颜值与美味并存的枣花酥
枣花酥是传统酥皮点心的一种。
它起源于清朝中后末年,原本是清皇室婚丧典礼必不可少的礼品和摆设,后来才由御膳房传入民间,成为旧时北京探亲访友讲究赠送京八样之一。
枣花酥以枣为馅, 盛开的枣花为形,为一朵盛开八瓣的枣花酥,因形味俱佳,成为御膳房的经典糕饼之一。
用料
油皮用料 | |
中筋面粉 | 110克 |
水 | 50克 |
猪油 | 夏天40克,冬天60克 |
油酥用料 | |
低筋面粉 | 100克 |
猪油 | 夏50克,冬70克 |
馅料 | |
枣泥 | 根据自己做的大小,我做的每一个用30克 |
颜值与美味并存的枣花酥的做法
枣花酥
酥皮洁白无瑕,层层起酥
枣泥香甜可口
油皮用料:
中筋面粉120克,水50克,猪油夏天40克,冬天60克。
冬天油会比较硬,所以比夏季多一些。油酥用料
低筋面粉100克
猪油夏天50克,冬天70克油皮和油酥的原料,分别揉成面团,盖上保鲜膜,静置松弛。
油皮和油酥分别分成12至16等份。
油皮擀成皮,包油酥
搓圆
擀成椭圆形
卷成卷
全部做好,盖上保鲜膜静置松弛
再次擀成椭圆形
卷成卷
盖上保鲜膜静置十五分钟
做枣泥馅。我做的每个30克。可以根据自己喜欢的大小,随意。
卷成卷的面团擀成皮,包枣泥馅。
搓圆,压扁。
用剪刀剪出八个花瓣。
扭转花瓣,让枣泥馅向上露出来。动作要轻,不要扭断花瓣。
花心蘸一些黑芝麻或者盖上红印章。
烤箱预热到180度,烤25分钟。枣花酥
枣花酥
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