颜值与美味并存的烤鱼
用料
清江鱼 | 一条 |
莴笋 | 半根 |
红薯或土豆 | 一个 |
藕 | 一节 |
豆皮 | 一张 |
魔芋丝 | 一把 |
木耳 | 一把 |
金针菇 | 一把 |
洋葱 | 一个 |
葱姜蒜香菜小米椒 | 若干 |
郫县豆瓣酱 | 150克 |
食用油 | 若干 |
颜值与美味并存的烤鱼的做法
清江鱼一条大概两三斤,清洗干净,片开切花刀。
一小勺盐一点孜然五香粉两勺料酒葱姜,把鱼腌一会儿,20分钟左右吧,可长可短。
烤箱220℃预热十分钟,预热时烤盘铺铝箔纸再刷油放红薯或土豆片。
把腌好的鱼放到红薯上,鱼上面刷一层油,放进烤箱,220℃烤30分钟。
烤鱼同时准备配菜,藕片,莴笋,洋葱切成自己喜欢的形状,魔芋丝,豆皮热水泡,木耳温水提前泡好。蒜拍一下切成蒜末,小米椒切辣鸡圈。
烤鱼进行到20分钟时,炒配菜。起锅加油,油热加姜蒜末花椒炒香。
加入郫县豆瓣酱,我买的是220克一袋的,加了一大半估计有150克,味道刚好,再多就太咸了。
依次把各种配菜放进去。
加些热水,炒一炒,水不要太多,焖几分钟拨开菜能看到汤汁大概有一碗。
30分钟到了,烤鱼拿出来。
把配菜铺上去,撒些小米辣椒圈。再放进烤箱,烤10分钟。
烤好啦,撒上香葱末,香菜段,白芝麻和炸花生米,齐活儿!
鱼肉嫩滑,青笋藕片脆爽,红薯甜糯,魔芋丝也吸饱了汤汁,偶尔吃到一颗花生米,齿颊留香。
想吃吗?做一份来晒晒吧!
烤鱼配啤酒🍺,不错哦!
小贴士
配菜可以根据自己的喜好随便搭配,放点菌菇火锅粉鱼豆腐什么也很不错。
有些配菜可能需要提前焯水处理一下比较好。
豆瓣酱的用量根据鱼的大小和配菜的多少自己调整。
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