Q酱
卡仕达酱很难的。其实主要是步骤多。
今天首次尝试,成功啦~看着就很美味,还可以组合各种调料~~
简直就是百变,神奇混搭。
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 15克 |
黄油 | 10克 |
牛奶 | 200毫升 |
Q酱的做法
直接上图了。
过程没拍。
我看人家做的,自己尝试了下。
取两个蛋黄,加糖、玉米淀粉,打蛋器高速打匀。牛奶(滴入香草精会多一种风味,不加也不影响口感)加热沸腾,左手导入蛋黄糊1/3,右手打蛋器低速冒泡。倒入锅里,小火,搅拌,粘稠后,放一片黄油(这个是别人菜谱里的,我认为可加可不加),锅底快速冷却,锅底放入冰水里。
表面凝结,一层浅浅透明的膜。
小贴士
1、冷却,又条件的可以用液氮;
2、牛奶容易沸腾,要看好时间;
3、黄油可以加。在蛋黄糊里加,打蛋器打匀也可以。
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