山楂酱(纯手工)
去菜市场,看到成堆的山楂,红彤彤的颜色太招人爱了,忍不住先来两斤,熬点儿山楂酱,每天早晨搭配两片吐司一杯牛奶一个鸡蛋,齐活儿啦!
用料
山楂 | 2斤 |
冰糖 | 200克 |
柠檬 | 三分之一个 |
水 | 适量 |
山楂酱(纯手工)的做法
山楂买回先用淡盐水浸泡二十分钟,然后用清水洗净。
用一根筷子粗的那头,对准山楂的尾部,把籽戳出来,需要一点力气,不用怕戳到手,然后用手捏破山楂,挤出三分之一的柠檬汁,防止山楂氧化,我去籽的时间较长已经发黑了...
加入冰糖,加水,漫过山楂即可。
大火开煮,中间用勺子按压山楂块儿并碾碎,煮开后转小火继续熬制,期间要注意搅拌防止糊锅。
我自己是用小火熬制了25分钟左右,期间随时搅拌,尽量不要离开灶台,注意不要熬制成果冻状,因为晾凉后会更稠。
没有面包机没有搅拌机破壁机榨汁机,没有漏网过滤勺,怎么办?!为了去掉山楂皮和纤维,让口感更细腻,灵机一动想到用蒸格手动过滤,我容易吗.....用勺子使劲按压剩下的山楂果肉碎。
全部过滤一遍后,得到的成品,我表示虽然费时间,但很不错,口感真的很细腻!
这是剩下的果肉渣,用豆浆机选了果汁模式,最后打出了一大碗类似水果泥一样的东西,虽然口感很粗糙,但不忍心浪费,吃完晚饭喝了一杯当消食了...山楂酱已经用玻璃瓶装好送给朋友了!
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