消夏神品西瓜酱

西瓜是消暑佳品，浙江仙居吃瓜群众家家都会用西瓜皮做酱，西瓜酱配冷粥，实乃夏日不可多得之美味，没吃过的人绝对想不到。

用料  

消夏神品西瓜酱的做法  

1. 1.西瓜皮去皮洗净切条。
   2.油锅烧热，瓜皮下锅翻炒，加少许姜丝，加老酒，加水少许，焖煮。烧开后改小火焖煮。
   

2. 3.西瓜皮煮至熟透变软，加黄豆酱，加拍蒜。
   4.小火慢煮至瓜皮完全软熟，瓜肉稍显干瘪最好，汤汁收至有少量剩余，焖煮过程注意翻炒避免粘锅。
   5.起锅上盆。

小贴士

小火焖煮是关键，黄豆酱的量注意控制，太多太少都不好。