酱牛肉 牛肉面

参考他家，升华自己

用料  

酱牛肉 牛肉面的做法  

1. 清洗后肉分成4块，冷水泡3个小时以上，中途1个小时换水。然后加生抽或者酱油冷藏9小时左右。

2. 开锅大火煮10到15分钟：水没过肉，加料酒，把冷藏后的肉和酱油倒进锅。 水开后直到把浮沫弄干净。

3. 小火煮盖锅咕嘟咕嘟那个状态1个半小时左右：把酱，姜，葱，腐乳，八角，桂皮都放进去。
   最后半个小时试试汤的咸度，可以酌情加盐。

4. 筷子插插，一插透了略有阻力就行。冷却后冷藏10个小时。  牛肉横切薄片。

5. 汤汁不要浪费，加煮好的蛋，煎好的豆腐，卤起来。

6. 来一锅水加勺子汤汁煮面。  浓浓的牛肉面出锅。