甜蜜樱桃酱
现在是樱桃上市的季节,中国人讲究时令,什么时候吃什么是有讲究的,所以呢下班专门到菜市场买了樱桃,话说卖樱桃的骑着三轮车都收摊骑走了,我硬是追回来买了两斤多。快走的时候我给卖樱桃的大姐介绍了做樱桃酱的方法。这也是为什么我更倾向于在菜市场买菜的原因,因为时间长了你和卖菜的人都熟悉了,像朋友一样,而在超市买完了就走人了,好像少了点人情味。话说回来,樱桃酱好吃,樱桃真心难剥,要一个个去核,为了保证樱桃去核也能好看,简直太费手劲,应该是巧劲儿,先用刀子沿线划开,再轻轻的用手把核取出来,太不容易了,几百个樱桃手都麻了,后年再熬煮的时候还要一直翻搅,整整一个小时围着路子,不过过程很开心幸福。对于早上起来起得早没时间吃饭的人来说,烤个面包蘸酱也是不错的,樱桃还很补血,不错不错。
用料
樱桃 | 1000g |
白砂糖 | 80g |
柠檬 | 半个 |
冰糖 | 20g |
甜蜜樱桃酱的做法
第一步买樱桃,买完樱桃洗樱桃,洗完樱桃就开始用手一个个择掉那个绿色的叫啥来着,反正就是那个玩意儿。
第二步就是用刀子沿线从樱桃中间划开,然后取出核,有点像剖腹产的感觉。这个过程简直太费手虐心了,要具备足够的耐心和手劲儿。我用了大概一个半小时弄好的这些。
第三步用糖腌制,糖和樱桃比例大概是1:10,我指的是加上冰糖的重量。腌制一个小时。等到盆地有樱桃汁渗出大概樱桃的四分之一位置,就可以准备上锅了。
大火烧稍煮一煮,然后就进入到惨无人道的一个小时一边翻一遍小火煮了,有点类似熬中药。
半小时的时候大概这个样子,上面的沫去掉,其实不多。
一小时后大概就这个样子了,样子不错,尝味道也不错。凉了一晚上后,早上五点多起来装到罐子,放冰箱冷藏。我估计保质期最多五天,所以尽快食用。
小贴士
为什么第二天也会手疼呢;
别溅到正在熬的汁液,太烫了。
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