酸甜樱桃肉
用料
猪肉小里脊 | 1条 |
鸡蛋清 | 2个 |
玉米淀粉 | 半碗 |
十三香 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
番茄沙司或番茄酱 | 2勺 |
白醋 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
酸甜樱桃肉的做法
取两个鸡蛋的蛋清
用筷子或打蛋器打出泡沫
小里脊去筋膜
斜切成2mm的薄片
将切好的肉放入之前打好的蛋清中,加入1小勺十三香、四分之一勺盐。
抓匀腌制15分钟
2勺番茄沙司、2勺白醋、1勺糖调匀
加清水、半勺玉米淀粉调成汁
将腌好的肉加玉米淀粉抓匀
如果老人或孩子吃,加大半碗玉米淀粉,喜欢口感酥脆的可加一碗玉米淀粉,肉均匀被淀粉包裹,即可。
油热了,可温火炸一遍,再大火炸一遍,比较酥脆,外焦里嫩,如果老人孩子吃,中高火炸一遍即可。
可以一肉两吃,分出一些蘸椒盐粉直接吃。
锅加油,放入蒜片。
放入糖醋酱汁,煮成微成糊状。
下肉翻炒均匀
加入芝麻,装盘出锅。
小贴士
因为番茄沙司本身含盐,所以后期不用加盐。
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