茼蒿肉酱
天气渐渐炎热,心境却也未觉烦燥,也许,是因那一窗的绿意吧。
窗外的铁架台上,摆满了十多盆小花盆或是半截的饮料瓶或是豆浆杯,这些都被老妈利用起来变成“菜盆”,里面种上了小白菜、茼蒿、菠菜、黄瓜、薄荷,还有芨芨草。看着它们由嫩芽变得郁郁葱葱,每天都可以采摘到无比新鲜的青菜,看着清晨时带着露珠的它们,都让人在这炎热的夏天心生凉意。
也许,这个季节的东北,是个让人身心感到最舒适的地方。此时,旅行的心会收缩于一个角落,只要每天享受些难得的清凉,就够惬意了。
这是个让人狂吃水果的季节,是个让水捞面风行餐桌的季节,是个让人尽情享受蘸酱菜的季节!
是的,此时很多人家的餐桌上,都少不了一碗酱,水捞面也好,青菜也好,总是离不开它。有了它,那些东西才变得有滋有味。我家的夏日餐桌上,少不了的是一碗肉酱,没办法,肉食动物吗。而最近,尝过一位老奶奶做的茼蒿肉酱,发现原来茼蒿也可以加到肉酱之中,茼蒿的独特香气使得肉酱的腻度大大降低,而且它有促进蛋白质代谢的作用,还有助于脂肪的分解。再配上洋葱的香味,一碗黄豆酱竟能变身成如此美味的肉酱!
琢磨着改动了老奶奶的方子,将牛肉换成猪肉,做出来这碗茼蒿肉酱,请筒子们品尝!
茼蒿又称“皇帝菜”
在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆,一般的营养成份无所不备,尤其胡萝卜素的含量极高,是黄瓜、茄子含量的20~30倍。有“天然保健品,植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质,且气味芬芳,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。
用料
茼蒿 | |
猪肉 | |
洋葱 | |
盐 | |
料酒 | |
嫩肉粉 | |
味精 | |
干酱 | |
黄豆酱 | |
糖 | |
香油 |
茼蒿肉酱的做法
猪肉切丁,加少许盐、料酒、嫩肉粉抓匀,腌10分钟。洋葱洗净切小丁、茼蒿洗净切成小段
锅中放少油油,放入肉丁炒至九成熟后盛出
再倒入少许油,下入洋葱、茼蒿炒至茼蒿颜色变深
加入适量的干酱和黄豆酱,加少许干水,小火炒匀后加入炒好的肉丁,小火、勤翻
加入少许香油
大火收汁,盛出装碗即可
-
树莓卡仕达酱(泡芙用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料【A料】牛奶200克树莓果酱150克【B料】蛋黄85克白糖75克【C料】低粉15克玉米淀粉20克【D料】黄油33克树莓卡仕达酱(泡芙用)的做法【B料】搅拌均匀。加入【C料】拌至无干粉【A料】一起煮开。倒入【B、C】混合物中,边到边搅拌。加入【D料】拌匀。贴面冷藏,使用时...
-
青梅味噌酱食谱做法大全,超简单的青梅味噌酱做法步骤
偶然间沿着村道上行走,梅果飘香🍤放眼望去,如珠似玉、青里透红的青梅挂满枝头。梅子的清新和清香,是任何别的水果都替代不了的🍧青梅作为调料、食材和药用的记载非常多,淡淡的清香甚是诱人,去年做了青梅酒,今年决定做个青梅味噌酱🍡可以放在红烧肉或者是用来烧排骨,不...
-
下饭酱(腊肉版)的做法和图解,下饭酱(腊肉版)怎么做更好吃
疫情期间,想吃点酱,家里只有袋装的豆干,茭白,腊肉,香肠了,搞点酱拌面,特别下饭用料黄豆酱3勺茭白4根豆干一袋腊肉一小块烤肠一根料酒2勺生抽3勺水50克油适量下饭酱(腊肉版)的做法准备食材,洗净改刀:茭白切大丁,豆干切大块(厚豆干口感好,家里没有,讲究用平常袋装的),腊肉和香肠切...
-
柚子酱 面包机版的做法和图解,柚子酱 面包机版怎么做更好吃
母上大人买了四个柚子,有个没什么水不好吃想丢,然后我就留着试着弄这个酱了。参考了蜂蜜柚子茶跟果酱的做法,大概能两用……吧?做的时候忘了拍照,不过前面步骤跟柚子茶做法是一样的。用料柚子一个冰糖300g柚子酱面包机版的做法柚子皮洗干净,用刀把黄色皮部分刮下来,注...