茼蒿肉包
第一次做包子,居然成功了,包子卖相不好看,收口处没弄好,下次再接再厉
用料
茼蒿 | 1斤 |
香油 | 1勺 |
盐 | 4克 |
生抽 | 3勺 |
猪前夹肉 | 1斤 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
王守义包子饺子料 | 3克 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 5片 |
面粉 | 750克 |
酵母粉 | 5克 |
温水 | 420-440ml |
糖 | 8克 |
茼蒿肉包的做法
和面,将4克白糖,5克酵母粉放入面粉中,防水逐渐和抱团,然后醒面20分钟
醒好的面团揉表面光滑,放入烤箱中发酵,定时1小时30分钟,这段时间准备包子馅
葱姜切末,我买的肉馅比较瘦,但是还是怕咬到肥肉,所以放入葱姜末自己又剁了一会,剁好的肉馅放在盆中开始将佐料都放入肉馅中搅拌上劲,一个方向搅拌。
锅中放油,将花椒小火炸成花椒油,挑出花椒,晾凉备用。洗好茼蒿,切成小丁,然后将茼蒿放进肉馅中,放入茼蒿后,将晾凉的花椒油浇入茼蒿和肉馅中,据说可以锁住水分,让茼蒿不吐水!
将肉菜顺着一个方向继续搅拌均匀,
发酵好的面团中间戳小孔不会塌陷即可,也可以看面团中间是否有均匀的蜂窝状的气孔。取出发酵好的面团,多揉一会,然后分割成几份,搓成长条,切成小面剂子
像擀饺子皮一样,四周薄,中间厚,然后开始包包子。由于第一次包,所以参照了万能的抖音,结果真的是眼睛看会了,可是手不会啊!多练习了几次,还是觉得好丑。第一次,我安慰自己说没关系!
烤箱托盘中铺好油纸,然后平铺包子,留足空隙。包好后烤盘放入烤箱中继续发酵10分钟,发酵结束,点原气蒸20分钟,即可。
成品就是这样,老公回家问我为啥包子的口这么大,我瞎诌说这是为了方便放蘸料!哈哈,他居然信了!虽然样子丑,但是味道还可以,最主要自己做的干净。
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