东北酱小土豆(小美版)
这款酱小土豆咸菜在夏天里太受家里人欢迎了,用小美做特别省心,口感味道完美😎。
用料
小土豆 | 380克 |
干红辣椒 | 适量 |
食用油 | 35克 |
姜 | 2片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 8粒 |
鸡精 | 5克 |
十三香 | 3克 |
黄豆酱(可不放) | 1小勺 |
黄豆酱油 | 40克 |
生抽 | 15克 |
冰糖 | 15克 |
蒜 | 2瓣 |
水 | 120克 |
葱 | 小半根 |
东北酱小土豆(小美版)的做法
小美主锅插入蝴蝶棒,放入油、八角、姜片、花椒粒、洗干净的小土豆设置5—7分钟/V/小勺。喜欢成品土豆皮硬脆一点的这步就多点时间,我一般用7—9分钟。
放入干红辣椒、黄豆酱油、生抽、冰糖、蒜瓣、鸡精、十三香、葱段、黄豆酱(可省略,我用的是海天黄豆酱)、水(这里水的用量和土豆个头大小有关,个头大就多放点水,多熬一会方便入味)。设置20分钟/V/小勺。我这个黄豆酱油颜色已经可以了所以没有再放老抽,也不用放盐,酱油本身的咸度足够了。盖上量杯盖。然后视汤汁多少再加点时间,收汁到理想状态即可。20分钟后收汁就可以了,收汁的时候我是把蝴蝶棒拿出来 ,设置5分钟/V//反转小勺,切记一定要设置反转,否则就成一锅土豆泥了。
我一般是视汤汁浓稠程度,最后几分钟打开量杯盖观察一下,如果汤汁还是收的不理想就加时3—5分钟。
我觉得小美做不比用明火做的味道差,这样厨房小白也可以轻松做出不输餐馆的酱小土豆了。
外皮焦香里面软糯。这款酱土豆用明火做特别浪费时间,快用小美试试吧。
油我用的是玉米油,橄榄油、大豆油都可以。
这里要强调一下,蝴蝶棒一定要安装好,安好的蝴蝶棒是可以提起整个空锅的,有两次我没有安好 ,在炒土豆的时候发现声音不对劲,就是蝴蝶棒跟刀头脱落了,我把土豆倒出来又重新安好的,所以做的时候一定要注意安好蝴蝶棒。
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