大米发糕 纯大米粉蒸发糕 简单粗暴仙女款
不需要放酒曲 也会有一点点特有的米酒香!
童年记忆里那种Q弹发糕念念不忘,必须是甘蔗赤砂糖口味的!必须是纯大米粉,长大后在北方基本没再吃过,安排起来!
用料
大米粉 | 290克 |
酵母 | 6克 |
赤砂糖 | 80克 |
温开水 | 先150克,后面再慢慢调节 |
温水溶化赤砂糖后加入酵母粉,充分融化后加大米粉,牛奶适量,把握一下这种稀稠。吃货的热情不停,搅拌也不要停,一直到无颗粒顺滑的状态。 如果太稠,加温开水调解即可。
室温25度,盖上保鲜膜发酵一小时后的状态,明显高涨了一倍。搅拌一下帮助排气。
装容器,大概七八分满即可。盖上保鲜膜二次发酵,大概20分钟,长高了一些,冷水上锅蒸,水开后蒸15分钟,关火后焖一分钟迅速开盖,避免蒸汽水滴在发糕上。
松软Q弹起来!追求低脂容器没抹油,有一点粘我不介意!有两杯装太多二次发酵太高顶到保鲜膜了粘掉一层表面不光滑😂
复刻小时候的一盘! 不需要放酒曲也会有一点点特有的米酒香!
小贴士
原味米香酒曲气足
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