在我家封神的酱肉包子

自己记录用的菜谱，结合了两个下厨房上的菜谱。一次能包十一二个小包子。

用料  

在我家封神的酱肉包子的做法  

1. 面种室温发两个钟成蜂窝状，放冰箱。

2. 把五花肉打成肉馅，拌料酒姜泥。香菇切丁。

3. 锅里放油，黄豆酱和甜面酱2:1下锅炒香，倒一半肉馅炒匀。倒酱油，老抽，白胡椒粉，鸡汁。倒香菇丁炒匀。加一小碗水，尝一下肉馅味道偏咸，大火收汁到不太看得到水。拿出来放凉和生肉馅拌在一起。

4. 把剩下包子皮材料倒进面种，和面。分剂子，搓圆。可以抹点油增加延展性。继续醒发20分钟。

5. 在肉馅里拌入葱花，搅匀。不要只朝一个方向搅。

6. 包包子。包完放蒸锅里继续醒发20分钟。

7. 凉水开始蒸20分钟，关火闷2分钟。

小贴士

香菇是新鲜香菇，也可以用portobello菇四朵。