低温慢烤牛背肋排配自制BBQ酱
带骨的肉好吃又相对便宜,何乐不为。这次买到的是牛背部肋排,一人一根足矣!利用自己现有的香料等,调配出来的BBQ酱汁非常美味,先腌后低温慢烤,这个方子同样适合烤猪肋排
用料
牛背肋排2根 | 640克 |
腌料: | |
黒糖 | 1汤匙 |
甜椒粉 | 半汤匙 |
黒胡椒 | 1茶匙 |
粗海盐 | 2克 |
辣椒粉 | 1克 |
孜然粉等 | 1克 |
自制BBQ酱: | |
油 | 5克 |
黄洋葱切末 | 45克 |
蒜末 | 1瓣 |
烟薰甜椒粉 | 1克 |
威士忌或波旁 | 16克 |
苹果醋 | 20克 |
鸡高汤 | 64克 |
番茄酱 | 48克 |
伍斯特辣酱油 | 6克 |
自制芥末酱 | 5克 |
粗海盐 | 1克 |
现磨黑胡椒 | 1克 |
辣椒粉 | 1克 |
枫糖浆或蜂蜜 | 1汤匙 |
低温慢烤牛背肋排配自制BBQ酱的做法
Costco的牛背肋排beef back rib很大根,二人份,一人一根够了,另三根冷冻保存
2根重640克,用全部腌料加一点点油方便附着,你可根据自己家里有的或喜欢的香料,再加点蒜粉,洋葱粉,牛至等,细细轻柔按摩到位,放保鲜盒,冰箱冷藏4-24小时,我放过夜
自制BBQ酱的材料全部准备好,第二天先调制BBQ酱
黄洋葱,约1/4个,切末,中小火,5克油炒软
入蒜末1瓣,入甜椒粉半汤匙,入16克波旁酒(我这瓶Bourbon 已经放很久了,每次要用到时从冰箱冷藏处取出即可,还是很香的),入苹果醋20克,中火煮三分钟
入鸡高汤64克,番茄酱48克,枫糖浆1汤匙,伍斯特辣酱油或美极鲜酱油6克,自制芥末酱或黄芥末酱5克,盐1克,黑胡椒1克,辣椒粉1克,火调中高火煮至微滚约二分钟
转中小火,不断搅拌,煮至微微粘稠
约4分钟左右,关火
预热烤箱250F(130摄氏度)。冰箱取出肋排,放铺了铝箔纸的烤盘上,均匀刷上BBQ酱汁,剩余酱汁备用
用铝箔纸把肋排包起来
再盖一张,完全包住
入预热好的烤箱,中层,250F(130摄氏度),烤三个小时后,把上层包裹的铝箔纸拿掉
刷一遍剩余的BBQ酱汁,翻面,再刷一遍,入烤箱再烤半小时,不用盖纸
共计低温慢烤3.5个小时
装盘,淋上酱汁
标准的美式牛肋排,香嫩,多汁,脱骨,自制的BBQ酱汁非常鲜美,回味无穷
小贴士
试过各种品牌的BBQ酱汁,有些太咸有些缺少甜味,都不理想。这个自己调制出来的味道非常鲜美,咸中带点酸甜微辣,颇有回味
-
樱桃季的酱食谱做法大全,超简单的樱桃季的酱做法步骤
用料樱桃2斤糖些许冰糖樱桃酸,多冰糖柠檬没有就没加樱桃季的酱的做法樱桃洗净控水脱完核的樱桃肉,加糖拌匀,腌制一小时。加水加冰糖,烧开。我水加多了,烧了很久。颜色会越熬越红哒。熬制粘稠,装瓶。...
-
零失败丈母娘花生芝麻香辣酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料花生150克芝麻10克老干妈油辣椒1/4瓶零失败丈母娘花生芝麻香辣酱的做法生花生放入空气炸锅200度8分钟烤香,如果颗粒大可以延长一两分钟。炒锅的话小火翻炒至闻到香味关火,用余温继续翻炒3分钟盛出(熟花生忽略这步)放凉后去皮,放入保鲜袋,用擀面杖稍稍碾碎(不要太...
-
黑糖红枣膏食谱做法大全,超简单的黑糖红枣膏做法步骤
以前都是买来喝,每天早上十一点之前泡一勺,改善气色,这次试着自己熬了一锅非常成功,简单就是费点时间用料姜1斤黑糖2斤红枣250克枸杞100克黑糖红枣膏的做法红枣买的是去了核的,这家红枣大个也甜,拿回来剪小就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ加入生姜黑糖,生姜(自家种的老...
-
美味下饭的尖椒酱的做法和图解,美味下饭的尖椒酱怎么做更好吃
简单易做,营养美味,素食的首选用料尖椒6个蒜3瓣盐10克酱油2勺姜2片油20克美味下饭的尖椒酱的做法尖椒去籽去蒂洗干净,不放油,在锅中焙熟就是介个酱紫,然后撕去外面的糊皮切碎准备姜蒜米起锅烧油,把姜蒜米煸出香味儿然后倒入尖椒肉碎放盐和酱油调味儿煮出香味儿就可以...
相关文章
- 低温慢烤黑猪肋排with自制菠萝酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烤箱版美式烧烤猪肋排BBQ Ribs(附自制烧烤酱配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做低温慢烤牛排好吃 低温慢烤牛排烹饪方法大全
- 低温慢烤猪肋排的详细做法,低温慢烤猪肋排做法技巧
- 低温慢煮肋眼牛排佐青酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “慢炖锅”BBQ牛肋排的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低温慢烤牛肋排(Slow Cooked Beef Ribs)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- (烤箱)美式低温慢烤肋排RiB的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🍯美式烤排骨🍖BBQ Ribs黑蜜糖烧烤酱低温慢烤猪肋排🐽(简单懒人快手)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低温慢煮煎肋眼牛排的烹饪做法,大厨教你详细做法