红酒蘑菇酱配菲力牛排🥩
菲力(FILLET)拥有最细嫩的口感
菲力也称嫩牛柳、牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,位于牛腰背的内侧后段肌肉,一条牛只有两条,由于较少运动到,是肉质最柔嫩的牛排部位。这块肉口感好,但是缺乏嚼劲,烹煮过头就显得老涩,因此推荐牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。
推荐火候:三至七分熟
用料
红酒 | 100ml |
菲力牛排 | 一块 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
蘑菇 | 十个 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
红酒蘑菇酱配菲力牛排🥩的做法
牛排两面抹上橄榄油,撒上海盐和黑胡椒,蘑菇和大蒜切片
大火烧至锅冒烟先煎牛排,牛排两面煎制3,4分钟以后关小火可以加块黄油(黄油可加可不加,纯看自己喜好)煎好牛排装盘放一边待用
锅中放入橄榄油或黄油,中火炒蘑菇
蘑菇煸炒出水后,加入100ml红酒,小火煮至红酒无酒精味。加适量海盐和黑胡椒
加入一小勺面粉,可以使汤汁更浓稠。煮一分钟左右就可以出锅啦
牛排配上酸酸的蘑菇酱汁味道很是奇妙,想换换口味的可以试着做这个酱汁(喜欢更浓稠的也可以把蘑菇用料理机打成糊状)
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