煎菲力牛排
菜谱2.1W
买了一块铃木纯血种M11的Tenderloin, 这TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。 由于肉质嫩,入口有奶香味,是我比较喜欢的牛排。
用料
菲力牛排 | 1块 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
海盐 | 适量 |
迷迭香 | 3-4根 |
黄油 | 一小块克l |
蒜 | 3-4颗 |
煎菲力牛排的做法
菲力牛排切厚块
厨房纸吸干血水,表面撒海盐和黑胡椒。锅烧热至冒烟,倒入橄榄油,放入牛排,每面煎一分钟,拿出放盘里醒肉2分钟。
小火,锅里放入迷迭香,蒜,黄油,煮至黄油溶化并起大泡泡。
把牛排放回锅里,每面淋黄油30秒-1分钟。拿出牛排放入盘中醒肉3分钟。切块装盘
就算这是M11的菲力,脂肪含量也不算太高,所以菲力牛排最完美的状态是3分熟,煎的过老,菲力特有的嫩滑感就大大打折扣了。配搭土豆泥和绿色蔬菜。再来个漂亮的摆盘,一顿完美的牛排大餐就完成了
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