情感不需要脆弱 -- 酱爆鸡丁
最近流行一本书叫《反脆弱》,作者是想告诉我们,不确定性是件好事,甚至有其存在的必要,并且建议我们培养反脆弱性的特质。 用句尼采的名言解释这个词就是:“杀不死我的,使我更强大“。反脆弱就是重塑自我坚强的表现,能够在不断受挫中受益,能够不确定地应对不确定性。因此,不要暗喜那种长期的稳定性,那只会导致风险不断积累,直到发生重大的变故。
用料
鸡腿 | 2个 |
黄瓜 | 1根 |
甜蜜酱、番茄沙司、黄酒、玉米淀粉、蛋清、 | 适量 |
情感不需要脆弱 -- 酱爆鸡丁的做法
将鸡腿剔骨,切丁。放入甜蜜酱、黄酒、玉米淀粉、蛋清,反复抓匀,并腌制15分钟
黄瓜切丁,调制酱汁(甜蜜酱+番茄沙司+淀粉+黄酒+白糖)
滑入鸡丁,待淀粉凝固,用筷子滑散,鸡丁变色后捞出
速炒黄瓜丁
放入鸡丁
并最终放入调好的酱汁,收汁。
小贴士
Tips:切的菜丁不要太小,容易变软,选择鸡腿肉而不选择鸡胸肉,是因为后者太柴。建议黄瓜不需要提前煸炒,可以先小火放入调好的酱汁,粘稠后,直接放鸡丁和黄光丁,更脆香些。
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