不需要酱油的铁锅鸡+贴饼
总是幻想这道菜的味道!今天终于实现了🤪好的锅配上好的技术,哈哈~完美!
用料
水 | 合适 |
面粉 | 合适 |
盐 | 适量 |
鸡 | 半只 |
姜 | 适量 |
大蒜 | 适量瓣 |
青红辣椒 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
土豆 | 随意 |
鸡精 | 少许 |
香菇 | 随意 |
不需要酱油的铁锅鸡+贴饼的做法
中筋面粉+少许盐 用水混合揉团,稍微软的面团,盖保鲜膜醒面30分钟后搓成长条切成剂子,再把剂子揉圆放进水里侵泡
公鸡半只剁成小块备用
锅里倒油把土豆块炸至金黄
捞出土豆后,锅里丢冰糖进去炒糖色
炒出糖色后,倒入鸡块上色继续翻炒,再倒入料酒继续
切成段的青红椒倒进去翻炒一下,倒入香菇继续翻炒出香味
倒入泡发香菇的香菇水盖过鸡块盖锅盖大火烧开,加盐 鸡精调味
大火烧开后调至小火继续焖烧大概20-30分钟倒入炸好的土豆,然后在铁锅边沿贴饼
大概15分钟收汁儿起锅
直接端上桌简直不要太好吃
非要让我再贴一张图片,哈哈
小贴士
重要的事情说一遍:不要加各种香料,。鸡本味就很香,香菇也很香,两者结合味道足够,其他大料加进去散发的香味会掩盖了食物本身散发的香味。酱油也不建议添加,回味微微酸,当然你固执的要添加这些东东咱也不拦你们,好吃就是硬道理。不过好吃的味道还是有差异的,就看你对好吃的标准高不高咯~~~
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