揭秘五香卤料包的核心配方(商业型高配版)
五香食谱5.76K
最近,有位重庆厨爷炮轰很多网店居然高价出售卤料包,就像前几天商场的烘焙师,听不懂我请教的"手套膜"是什么,他纳闷的直犯嘀咕,"面包粉揉面的时候必须出什么膜?"。或许,职业厨师多少认为普通食友圈中兴起的一些元素,不至于被高价贩卖……今天,我们揭秘一款商业版五香卤料包,可卤3斤食材。
用料
山柰 | 1克 |
草果 | 1克 |
白蔻 | 1克 |
桂皮 | 2克 |
香叶 | 2克 |
老蔻 | 2克 |
八角 | 3克 |
香茅 | 0.5克 |
砂仁 | 1.5克 |
香木 | 1.5克 |
白芷 | 2.5克 |
公丁香 | 0.1克 |
小茴香 | 10克 |
揭秘五香卤料包的核心配方(商业型高配版)的做法
草果等带籽的提前拍破去籽。所有材料打成中粗,装进纱布口袋。精细配比,家庭商用,荤素通用,拒绝使用任何食品添加剂。使用方法见下回分享咯!
小贴士
香料只有撑握药性才能正确配伍,相信卤过的厨友们,一定会打心底感恩老师傅的无私相授。
-
五香烤鹌鹑食谱做法大全,超简单的五香烤鹌鹑做法步骤
用料鹌鹑几只美极鲜酱油五勺料酒多一些五香粉两勺鸡精一勺白胡椒粉少许香油两勺盐少许五香烤鹌鹑的做法把购置已经宰杀好的鹌鹑开堂,洗干净沥水待用。将五香粉、白胡椒粉、鸡精、与料酒、生抽、香油倒在一起,如果味太重,加一些白开水稀释,如果不够咸可以加盐。筷子...
-
五香多汁老豆腐的做法和图解,五香多汁老豆腐怎么做更好吃
五香老豆腐一定要炖到豆腐变松中间有小空洞才多汁好吃用料老豆腐一块猪肉(稍微油多一点)一小块生姜5片茴香1颗香叶1片陈皮1片桂皮1小片花椒适量(按个人口味)干辣椒2个老抽生抽适量盐适量料酒适量小葱5根五香多汁老豆腐的做法老豆腐洗净切成方方的大块放入锅内加冷...
-
“头妈厨房17”五香排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天这道菜一定要吃,也是我从未失手的一道菜。排骨应该没有人不爱吃吧,做法也很多,今天就来个不复杂的做法。只要你肯花时间等待,就一定能吃到美食。用料排骨1斤生姜少许葱少许大蒜4瓣八角4个香叶4片酱油少许料酒少许白糖少许盐少许食用油少许【头妈厨房17】五香排...
-
低卡油酥五香烧饼的做法和图解,低卡油酥五香烧饼怎么做更好吃
用料全麦面发酵粉油低卡油酥五香烧饼的做法123456789...