话梅酱焖鸭腿

用料  

话梅酱焖鸭腿的做法  

1. 鸭腿提前用清水浸泡2小时。

2. 用厨房纸巾吸干水分，开十字花刀，以便入味。

3. 锅内加少许油，中小火下鸭腿，将鸭皮上的油煎出来。

4. 反面再煎一下。

5. 等鸭腿两面都微微焦黄的时候，加入姜蒜。

6. 沿锅边迅速淋入料酒。

7. 加入生抽和老抽。

8. 放入冰糖和八角。

9. 加入话梅，将所有材料简单翻炒均匀。

10. 加入清水，盖过鸭腿。

11. 中小火焖约40分钟。

12. 时间到后大火收汁。

13. 做好的话梅鸭腿晶亮诱人，红润又不失光泽，光是眼巴巴的看着，口水就不自觉流下来了...入口鲜嫩带着话梅的酸甜和果香，肥而不腻，酱香浓郁，一口气能吃掉一大个！

小贴士

鸭腿去腥一定要记住两点，首先鸭腿一定要在清水中多浸泡一会，其次，在煎的过程中要趁热沿着锅边淋上料酒，并加入姜片去腥。