只加一种调味料的五花肉酱焖土豆
五花肉和土豆的搭配最常见是干锅土豆片,这道更家常的五花肉酱焖土豆便是来源于此。豪吉的川式黄焖酱,调味均衡又很综合,有点像黄记煌的三汁焖锅酱,整道菜除了它,不需要任何的酱油盐糖,已经味道很好。所以标题虽然唬人,但不是骗人的。其实日常饮食中,我是推崇口味至简的人,厨房很少会备太多复杂的调料。但一家人在一起生活,总需要各有兼顾,习惯了多年重口味的老人,要他们快速接受我们的所谓健康清淡饮食。还是需要过程。这样的复合调味料常常就在这样的时候成为我的帮手,不需要瓶瓶罐罐一大堆,也能很快做出酱香浓郁的川味菜。
用料
豪吉川式黄焖酱 | 90克 |
五花肉 | 200克 |
土豆 | 1个(300克左右) |
胡萝卜 | 1根(100克左右) |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
杭椒 | 4个 |
食用油 | 适量 |
只加一种调味料的五花肉酱焖土豆的做法
主要食材:土豆胡萝卜切成自己喜欢的大小,五花肉切6毫米左右的厚片(我稍微煮了一下,其实不煮更好),辣椒切圈,蒜切两半,姜切片。
除了主要食材,调味料真的就只需要川式黄焖酱而已。
锅烧热,根据五花肉肥瘦程度加适量油,下五花肉和生姜煸炒。
肉变白出油后,加入土豆和胡萝卜煸炒。
依次加入蒜瓣儿和辣椒圈,翻炒均匀。
下面就该放酱了。这一盒是两袋,如果是我的这个分量的食材,放一袋就够了。
酱汁有一定黏稠度,很香。我是用塔吉锅做的成品,所以直接放入没有加水,正合适。
食材均匀的裹上酱汁炒匀,颜色很漂亮。整个过程开小火,不要着急。
炒好的食材转入塔吉锅,需要增加辣度就再补一点辣椒圈。也是为了成品好看。
塔吉锅加盖最小火焖五分钟。
关火开盖撒上熟芝麻(不加也无所谓,不是必须的),关火焖至上桌即可。
小贴士
1.酱汁有一定咸度,是否加盐根据自家口味调整。
2.如果用普通话炒锅做,我觉得需要适当加一点点水。
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