蓝莓柠檬酱
丹东蓝莓季节,蓝莓新鲜又大个!自己熬制的蓝莓酱有蓝莓的自然清香,不像超市里卖的那么甜。配酸奶配合面包,根本停不下来!天气热的时候和酸奶一起冻成冰棍,清凉解暑又有DIY的成就感!
用料
蓝莓 | 500g |
柠檬 | 半只 |
白砂糖/冰糖 | 20g |
蜂蜜 | 适量/依据个人口味添加 |
蓝莓柠檬酱的做法
将蓝莓加适量小苏打洗净,晾干备用。
加冰糖和白砂糖于蓝莓中。
将蓝莓和白糖一起挤碎。如果喜欢带有果粒的果酱,适当保留一些完整的果粒。喜欢比较滑的果酱就要挤的碎一些。
将柠檬半只挤出柠檬汁后带皮切碎,加入挤碎的蓝莓中静置二十分钟左右。待冰糖溶化。挤出的柠檬汁备用。
将静置后的蓝莓和柠檬一起加热。先用大火煮沸,再关小火熬制。熬制过程中要不停搅拌,否则果酱会糊底。熬制时间依据个人喜好。如果喜欢顺滑的口感可以多熬制一会儿,约十五分钟,蓝莓皮会融化。如果喜欢果肉型的,可以减少熬制时间在十分钟左右。
这是熬制十二分钟左右的酱,此时可以加入柠檬汁。加入柠檬汁可以利用天然柠檬酸进行杀菌,有助于保存。
给大家展示下果酱里的整颗蓝莓。熬制完成后,静置冷却。此时可以将准备好的玻璃瓶用水煮开杀菌消毒备用。水开后煮五分钟就可以咯!
冷却后装瓶。装瓶前可以尝下口感,觉得偏酸的话可以调入蜂蜜。放入冰箱保存。手工蓝莓酱可以保存一个月左右哦!不过很快就吃完啦!
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