蓝莓柠檬吐司
柠檬的清香,加上蓝莓的酸甜和艳丽~Wow~绝对让你一试难忘!^o^
用料
高粉 | 300g |
沙糖 | 30g |
盐 | 4g |
蛋液 | 30g |
奶粉 | 12g |
水(请因天气,面粉受水性调节,不建议一次性加水。) | 162g |
黄油 | 30g |
蓝莓酱 | 适量 |
新鲜柠檬磨皮 | 适量 |
酵母 | 5g |
蓝莓柠檬吐司的做法
将所有材料除黄油,酵母外放入面包机内。酵母放酵母格。按和面程序,约7~10分钟后放入黄油。和面+发酵约一小时。
取出面团排气,称重,分成三等份。保鲜纸盖面醒20分钟。
将面团擀成牛舌状,尾部要擀薄,方便整形。涂抹上新鲜的糖渍柠檬屑。
再抹一层蓝莓果酱。注意四边不要涂,否则会漏出果酱。
把卷好的面团整齐排在吐司盒里。盖上保鲜纸,发酵到9分满。
涂上蛋液(可选)放烤箱内倒数第二层170℃ 40分钟。
我嫌麻烦没涂蛋液。^o^…出来的效果不错。烘烤过程注意如果上面已经上色了又没烤完的话,要立刻放上锡纸。每个烤箱脾气不同,要观察,磨合,调整的…简单说,要建立朋友关系…哈哈哈…
拉丝!柠檬的清香,蓝莓酱的酸酸甜甜~味道好极了!我的最爱,没有唯一。
小贴士
1,水量必须要注意因天气变化,面粉受水不同调节。一般我会减10~15ML水,观察面团情况,太干再少量少量加。面包的成败,很多时候都会因为液体量影响。
2,一般发酵我都是自然发酵,甚至冬天(广州的冬天就算最冷也是8~10度),反正自己吃的,个人认为低温才会把面粉里面的小麦香味最大限度发挥到出来。各地天气不同,这方法只供参考,大家自我调整哈。
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