水果重磅蛋糕
蛋糕2.18W
用料
低粉 | 100克 |
黄油 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 70克 |
干红渍水果干 | 150克 |
水果重磅蛋糕的做法
室温软化黄油,打软,加入一半的糖粉打发
加入1个蛋黄搅拌均匀之后再加另一个拌匀
打发蛋白(加几滴醋,加入剩下糖粉的1/3打至粗泡,再加1/3打至湿性发泡,加入最后的1/3打至干性发泡。)
取蛋白的1/3加入蛋黄糊中拌匀,加入1/3筛好的低粉拌匀
加入剩余的低粉,把挤干酒的水果粒放到盆里的低粉上,让水果干沾上低粉,再与面糊拌匀
加入剩下的2/3蛋白与面糊充分拌匀,倒入已经垫好油纸的模具中
170度预热,下层,上下火,30分钟
表面结皮后取出,中间划开一道口子,把锡箔纸中间剪开一条口,包在模具上,至烤好。出炉后立即脱模具,揭去油纸,表面刷酒和蜂蜜的混合体液体,包好保鲜膜,放凉
小贴士
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