万用草莓酱🍓,自己做的更好吃
春季是草莓🍓最旺盛的季节,连草莓屁屁都是红色的,真的很难不喜欢它。买了两盒🍓回来熬酱,新款酱酸甜可口颜值担当,做法还特别简单。
本方已减糖,真的不建议再减,不利于保存,每次不要做太多。
用料
草莓 | 1000克 |
白砂糖或冰糖 | 100克~200克 |
柠檬汁 | 15克 |
盐(清洗草莓用) | 半勺 |
万用草莓酱🍓,自己做的更好吃的做法
草莓洗净,纯净水中加半勺盐浸泡一会儿
控干水分
草莓去蒂,切丁,想吃大果粒的草莓酱,就不要把草莓切的太小了
一层草莓一层白糖铺在盆里,腌制30分钟以上,也可以保鲜膜包好隔夜冷藏
这时候白糖都已经融化了,主要是为了腌制出草莓本身的果胶
把腌制好的草莓倒入不粘锅中,不建议用铁锅,大火煮沸,挤入柠檬🍋汁,转中小火继续煮,刚开始用硅胶铲多搅拌,待果酱开始变得有点粘稠,就可以减少搅动次数,时不时搅一下就可以
煮的过程中如果有出现白色浮沫,就用勺子给它捞掉,大概30分钟左右,果酱会变得越来越粘稠,这时候搅动次数要频繁一些,避免糊锅
怎么测试果酱是否已经熬到位?
准备一碗清水,低速果酱,
不散开就表示好了装果酱我建议用玻璃瓶,将消毒好的玻璃瓶晾干,趁热将果酱倒进去,差不多八分满,盖一层保鲜膜,拧上盖子,倒扣放置,形成真空状态,晾凉后冷藏
小贴士
1.自制果酱无添加,建议尽快吃完,每次都用干净的勺子舀着吃,冷藏可以保存一到两周,想再保存久一点,可以把糖调整为200克
2.草莓酱用来拌酸奶,夹面包,草莓慕斯,奶油蛋糕夹心都可以用到哦
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