爸爸教的酱茄子

从小吃爸爸做的这道菜一直很爱吃，疫情期间不得不自己做饭，突然想挑战爸爸做的这道菜，于是打电话询问了做法，做出来味道一模一样！对自己很满意！

用料  

爸爸教的酱茄子的做法  

1. 茄子这样切不要切断。

2. 茄子蒂这头可以这样切，以免不容易入味不容易烂。

3. 放入油锅煎软。

4. 添水和花椒粉，用我爸的话说：“把油咕嘟出来”我也不知道咋地是“咕嘟出来”也不知道目的是啥，反正我就加了一些水炖了炖，盖盖子焖了一会。等最后还要用酱烧，所以不用煮太久。然后连着茄子和水盛出放一边。

5. 锅内放油，油热放入葱末，蒜末（大概三瓣）炸锅，（我觉得这里可以加点五花肉肉馅），两勺黄豆酱放两勺茄子的水倒入锅里简单炸个酱。加一点糖提味。

6. 酱炸香了放全部的茄子水煮开，倒入茄子。我爸每次都喜欢不把茄子捣烂，上了饭桌再拌开，他认为这样是色相好并且很得意。我是实用主义，我觉得那样有些地方不入味，我就直接用勺子压扁搅烂了。

7. 感觉汁收得差不多就可以盛出来了，剩下的蒜切碎撒到表面。