白斩鸡、白砍鸡、凉拌鸡、口水鸡(附佐料)
摆脱传统方式浪费两大锅水,小美白斩鸡所有营养都在锅里不浪费
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用料
三黄鸡、童子鸡、盒马的小嫩鸡都可以 | 2-3斤(去毛去内脏后) |
姜丝 | 5克 |
葱段 | 几段 |
黄瓜 | 一小根(洋葱、西芹、莴笋打底都可以) |
佐料: | |
蒜 | 9-10瓣 |
姜 | 10克 |
凉开水 | 20克 |
六月香黄豆酱 | 20克(没有就不放) |
海天金标生抽 | 150克 |
糖 | 10克 |
虾皮味精 | 10克(没有就不放) |
醋 | 10克 |
花椒油 | 20克 |
香油 | 10克 |
辣椒油 | 50克 |
白芝麻或花生碎 | 一小撮 |
白斩鸡、白砍鸡、凉拌鸡、口水鸡(附佐料)的做法
2-3斤的鸡(黄油鸡、三黄鸡、童子鸡、文昌鸡都可以),洗净沥干,主锅放入50克水,加入五克姜丝,几段葱段,鸡放入主锅刀架上放好(鸡脚可以藏入鸡肚子中)如上图。
设置:14分半钟—22分钟(半只鸡就14分半钟,2斤的鸡就20分钟左右,盒马的小嫩鸡2斤重只要17分钟,3斤的鸡就20-22分钟)/V/反转小勺。音乐响起可以焖5-10分钟,切块放入蔬菜(生洋葱、生黄瓜、生西芹、生莴笋头都可)打底的盘中,淋上佐料、撒上葱花和香菜末即成。(锅底的鸡油可以炒菜、煮汤用。)白斩鸡佐料:
9-10瓣蒜,掰掉硬头,洗净,放入主锅,2秒/反转5,拿出蒜皮,加入10克姜、20克凉开水,将姜蒜泥用软刮刀刮入一中碗,,将姜蒜碗放置主锅盖上,放入20克六月香豆瓣酱、150克海天金标生抽、10克糖、1茶匙虾皮味精、10克醋、20克花椒油、10克香油、50克辣椒油、白芝麻或花生碎一小撮。
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