麻辣鲜香～白砍鸡口水鸡

嘻嘻～吃完之后会忍不住流口水的口水鸡

用料  

麻辣鲜香～白砍鸡口水鸡的做法  

1. 鸡腿洗净，冷水放入锅中，加入八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，一勺料酒

2. 大火煮开，转小火煮25分钟，关火闷15分钟

3. 取出放入冰水中，至鸡腿完全冷却（提前将矿泉水放入冰箱冷藏下就是冰水了）

4. 冷却完成后，剁成小块，装盘备用

5. 准备调料：一勺辣椒面，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，适量小米辣，适量葱花，适量蒜末，一勺花椒粉

6. 起锅烧油，放入葱段，香叶，小火煸炒到葱段炒焦捞出香料

7. 把热油淋在准备好的调料中，搅拌出红油

8. 搅拌出红油后，再加入两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量花生碎，一勺香油，三勺花椒油，适量盐，鸡精，调味，搅拌均匀

9. 淋在切好的鸡肉上，最后撒上香菜叶

10. 将调料搅拌均匀，就可以开饭了

小贴士

1.提前准备好冰水
2.喜欢麻味的，可以根据自己的口味多加点花椒油