【北鼎烤箱食谱】香辣风干牛肉干
嗨,又是爱吃肉的小Z!🤦🏻♀️
每次听到“牛肉干!大草原风干牛肉干…”的召唤就挪不动步,但牛肉干还是新鲜出炉的最好吃,干脆自己试着做啦!
用料
牛肉 | 1斤 |
料酒 | 50g |
冷水 | 没过全部牛肉即可 |
酱油膏 | 一大勺 |
生抽 | 两大勺 |
五香粉 | 一大勺 |
糖 | 一小勺 |
黑胡椒粉 | 研磨型的五六次 |
大蒜粉 | 一小勺 |
辣椒油 | 一大勺 |
七味粉 | 一小勺 |
盐 | 一小勺 |
牙签 | 很多根 |
牛肉可以选择黄瓜条或者牛林。我喜欢现做现吃所以只做了一斤肉,成品大概200克。翻倍的宝宝,调料要按比例多加一些。
牛肉切成手指粗的条状,加入料酒和冷水浸泡30分钟左右祛腥泡除血水。
滤去水分后,用牙签稍微戳一戳肉条方便后续入味。将所有调料拌入,揉搓按摩一会儿。放密封袋内,挤出空气,冰箱冷藏24小时。
将烤盘放在最下层接滴落的汤汁,用牙签串起牛肉挂在烤网上放于最上层。
烤箱选择风干功能,80度2小时再加半小时就完成啦!
出炉后可趁热再撒一些干的辣椒粉抓匀食用,这里我洒的是七味粉增加风味。
小贴士
调料的部分可根据个人口味及手中现有材料调制,调匀后尝一下比正常口味稍咸一点,出炉后应该正好!
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