咖喱虾雪花酥

用料  

咖喱虾雪花酥的做法  

1. 虾头、黄油一比两倍，放两三片姜开最小火，途中放少许料酒，煎至黄油澄清，待温度降下来后过筛

2. 奶粉、虾皮粉、咖喱粉混匀过筛；花生掰两半和饼干一起倒入烤盘摊平，烤箱60-70℃保温

3. 锅里加入虾油、海盐、棉花糖慢慢加热到大部分棉花糖融化,关火、剩余的借用余温融化(不可过度 加热)。加入奶粉、虾皮粉、咖喱粉混合物搅拌均匀。最后加入保温物和虾条轻轻翻拌大致成团，倒在一个硅胶垫上利用四个角轻揉一下,在带上手套调整一下使坚果饼干都被包裹住

4. 放入模具中,趁热调整塑形,晾凉后,使雪花酥四周沾满奶粉、咖喱粉、虾皮粉混合物切块