小美版板栗酥🌰
正值板栗🌰丰收,甜甜面面的味道难以忘怀😄
用料
板栗馅儿原料 | |
黄油 | 50克 |
冰糖 | 150克 |
去皮板栗 | 500克 |
酥皮原料 | |
低筋面粉 | 200克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
全蛋液 | 40克 |
盐 | 少许 |
装饰材料 | |
蛋黄液 | 1个 |
白芝麻 | 少许 |
小美版板栗酥🌰的做法
煮熟了的去皮板栗放进主锅,20秒速度10打碎。
加入冰糖,40分钟V速度3翻炒,全程揭开量杯。十分钟后加入黄油继续翻炒。
炒成如图状态就好了,时间增加减少自己适当的把控好。
放到一边冷却。
酥皮的材料,黄油和糖放进主锅设置10秒钟速度4打发,再加入鸡蛋液,设置30秒速度3打发,充分混合蛋液到如图状态。
加入低筋粉,30秒速度4混合好,拿出来盖上保鲜膜,冰箱冷藏一个小时以上。
把酥皮面团分成四份,取一份下面垫上保鲜膜,轻轻擀薄,把板栗馅儿成长条,放在面皮最底部,用保鲜膜提起来从下往上把板栗馅儿卷进酥皮,稍微裹紧一点。
切掉两端多余的酥皮,整形成如图的样子。
看图说话
切成大小均匀的正方形,放入烤盘。
刷上蛋黄液,先刷一遍,等几分钟再刷一遍。撒上白芝麻。
烤箱设置上管200度,下管180度,预热五分钟。然后放进去,烤15-20分钟左右。
然后颜色均匀金黄色就好了,一定看到烤,不要走开。
最后冷却开吃😄
小贴士
1.一台小美的话可以先把酥皮混合好再来熬板栗馅儿,两台小美的随意哈。
2.板栗一定要去皮。
3.不清楚的可以加我微信私聊15823025113
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