板栗鸡汤🌰
用料
板栗 | 克 |
鸡 | 半只 |
姜 | 5片 |
红枣 | 2颗 |
当归 | 克 |
桂皮 | 1小截 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
虫草花 | 克 |
枸杞 | 10粒 |
板栗鸡汤🌰的做法
先把要用的食材备上,生姜切片,小葱切段,当归切段,最主要的板栗,建议买菜场现剥的,自己剥太费劲,买包装的成品板栗肉总感觉口感不好
土鸡冷水下锅,大火煮开,过滤浮沫,还能撇掉一点肥油,鸡汤的油太厚太腻,鸡肉变色后捞出沥干水分备用
拿出可爱但是巨重的珐琅锅,少量油,中火先把八角桂皮香叶+部分小葱+姜片大致炒出香味,偷偷放了颗干辣椒🌶️增加点风味,炒出香味后倒入鸡肉,把鸡肉炒到表面有点微黄,倒入开水,水量估摸按照自己喝汤的量+1倍
加入红枣和当归,盖上盖子小火炖半小时
加入板栗🌰继续小火炖它半小时
最后十五分钟倒入虫草花和枸杞
时间到了开盖,撒上剩下的葱花
小贴士
Tips:1、炖汤水要放足了,宁愿多不能少 2、板栗要新鲜的好吃,喜欢软烂的板栗可以一开始就跟鸡肉一起入锅煮。3、配料都可以看自己喜欢放些。4、红枣的香甜可以让汤的味道整体升华。5、枸杞一定要晚点放容易煮烂了。6、鸡肉炒过后要倒开水不是冷水,中间如果觉得汤不够,也加滚烫的开水!
💡复制来的小科普:当归的主要功效为补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄,眩晕心悸,月经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,风湿痹痛,跌扑损伤,痈疽疮疡,肠燥便秘。酒当归活血通经,用于经闭痛经,风湿痹痛,跌扑损伤
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