7个月宝宝零食蛋黄溶豆新手辅食
做了几次蛋黄溶豆,尝试过不同的方子,把最终的觉得口感比较好的发出来。宝宝很喜欢吃,每次这个量可以做2盘子,吃3天左右。如果挤的溶豆比较大,一满盘也是可以装完的。
用料
奶粉 | 1勺半 |
蛋黄 | 3个 |
7个月宝宝零食蛋黄溶豆新手辅食的做法
3个土鸡蛋,捞出来蛋黄备用。蛋清可以留着做双皮奶或者戚风蛋糕。土鸡蛋的蛋黄比较小,如果用的是普通鸡蛋,2个蛋黄就够了。
重点:一定要选一个小的容器打蛋黄!
之前用过不锈钢盆打,蛋黄太少打发不成功。后来换了家里喝汤的碗,比饭碗略大,打发蛋黄正合适。打蛋器中高速打4-5分钟,没有明确的记过时间,主要是看蛋黄的状态。
蛋黄颜色变浅,打蛋头提起来可以画8字,8不会一会就消失。这种状态的蛋黄才是打发成功的。补上另外一次做溶豆拍的照片。这次是另外一个手机拍的,颜色会比较亮,实物颜色没有这么黄。
打发的时候,不确定成功没有,可以提起打蛋头观察一下。提起打蛋头,蛋黄是可以拉起来的,不会轻易断。这个有点稀,还要接着打。现在就比刚才那个要浓稠一些。
打发成功后,用奶粉自带的勺子,加入一勺半的奶粉。
重点;奶粉加的越多,成品就会越硬。我们家的还没有长牙齿,所以我每次就只用一勺半奶粉,让他可以在嘴里慢慢啃化。
蛋黄比蛋清好一点的是不会那么快消泡,但也要注意加奶粉时的翻拌手法。奶粉加进去后,用炒菜的方式拌开,不要画圈搅拌。
这个时候可以先预热烤箱了,150度预热10分钟左右。
奶粉跟蛋黄拌好后,装进裱花袋。没有裱花袋就用保鲜袋代替。裱花袋剪小口,要特别小的那种。
捏住裱花袋上方,直接在油纸上开始挤豆。太大了烘烤的时间也要延长,所以大小合适就行。挤好后,入烤箱,90度烤20分钟。如果豆大,则延长烘烤时间,高温很容易烤糊了,所以第一次做的时候,温度尽量不要高了,多做几次就会摸准温度时间了。
烤好后应该是纸轻轻一抖,溶豆就都掉下来了。吃一个,如果中间是软的,就是没熟透,要回炉再烤一会。
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