潮汕蚝烙(丝瓜烙)
蚝烙,是潮汕人基本家家户户都会做的一道家常美食!除了主料地瓜粉和生蚝,其他材料可随自己喜好调整,简单易做好吃!
用料
生蚝 | 500克 |
红薯粉 | 1碗 |
清水 | 2碗 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
丝瓜 | 1根 |
葱花 | 适量 |
鸡蛋 | 5只 |
潮汕蚝烙(丝瓜烙)的做法
生蚝彻底清洗干净,用一个小锅煮适量开水,把生蚝倒进去稍微煮开马上离火,虑掉水放凉备用!(把生蚝煮熟可避免蚝肉继续出水,煎时翻面饼底和生蚝肉不容易分离,但注意不可久煮,煮过度蚝肉会变老哦)
红薯粉加2碗水搅拌均匀成粉浆,过筛一遍备用!
丝瓜切丝加入红薯粉浆中,加入盐,胡椒粉搅拌均匀,再加入生蚝,葱花再次搅拌均匀,这样蚝粉浆就调好了!
鸡蛋先用一个碗打散备用!平底锅上炉开火烧热,倒入少许油,再倒入上一步调好的生蚝粉浆,淋上鸡蛋液
中小火煎至表面鸡蛋液稍微凝固,翻面!
煎至两面都呈金黄色,装盘开吃!
这个是加了生菜淋了甜辣酱的,个人喜好,觉得搭配甜辣酱更好吃,不腻人!
小贴士
这个方子,水和粉的比例可以随个人喜好调整,如果你喜欢厚饼底,水可以适当减少,喜欢薄一点,水可适量增加!
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