红枣溶豆（无糖）

尝试了多种溶豆
可以说红枣溶豆的味道比较惊艳
拿一个放嘴里
既有红枣的甜香又有奶香
总之是最爱～没有之一
溶豆说简单也简单
但是要想做好也是非常难滴
所以每一步都不能偷工减料哦

用料  

红枣溶豆（无糖）的做法  

1. 红枣去核煮10-15分钟，看到红枣吸饱水就差不多了

2. 连水用料理机打成泥，米糊状就行
   

3. 啰嗦一下，奶粉最好用诺优能2段，成功率比较高，因为比较不会让蛋白消泡
   
   

4. 红枣泥和奶粉混合搅拌，这步没有什么禁忌，就用力拌，没颗粒就可以，千万不能偷懒，一定要没有颗粒！！敲黑板！没有颗粒！

5. 蛋清加柠檬汁开始打发！蛋清最好冷冻到有一点点冰渣的状态再开始打，夏天天气比较热，可以坐冰水打，比较不容易消泡。任何接触到蛋清的工具都要无水无油！无水无油！无水无油！重要的事情说三遍！

6. 旁边冰渣这样的

7. 全程低速打，低速打虽然时间比较长，但打出来的蛋白会非常细腻，千万不要急于求成。蛋白打发是关键！关键！！

8. 打到有清晰纹路加入玉米淀粉
   

9. 继续低速打
   

10. 打到蛋白有光泽，就是发亮这种！很细腻的状态

11. 这步是检查蛋白，用硅胶铲铲一块，不掉落

12. 取三分之一蛋白和红枣奶粉泥混合，再混合剩余的蛋白！这里要翻拌！翻拌！就是炒菜一样的，千万不能搅拌！不然蛋白肯定消泡！

13. 拌好以后用硅胶铲检查下，应该是不会掉落的

14. 挤花！我用的三能7082，挤出来很漂亮
    

15. 挤豆

16. 挤好送入烘干机，90度90分钟，我比较喜欢烘干机，怎么烤都不会过头，比较放心，一般烤箱也可以的，就是火候有点难掌握，反正就是低温慢烤就行！

17. 这里用了火龙果溶豆的视频，烘干机一次可以烘多层，量产必备！

18. 收豆豆咯

19. 有光泽的红枣豆豆，入口即化！真的非常好吃！

20. 美美哒
    

21. 各种果蔬溶豆，是不是美美哒

小贴士

怎么判断有没有熟，就是能轻易从油布上拿下来，不粘了，就是好了