广式牛耳仔（猫耳朵）

年纪越大，越怀念童年时的美食，都想亲手做给家里人吃，记录此方继续回忆童年美食。

每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。

用料  

广式牛耳仔（猫耳朵）的做法  

1. 准备好材料

2. 揉好白面团和粉面团，醒发片刻更容易擀，也可以不醒发直接擀

3. 揉面台放手粉防粘，擀成长方型，重叠两种颜色面团

4. 卷起来，要卷紧些，以防开炸时松开

5. 包好保鲜膜，冷冻定型1-2小时

6. 冷冻1-2小时后切片，面团卷越硬，越容易切出薄片。

7. 切成薄片，越薄越酥脆

8. 锅放玉米油，中小火油温六成热放入薄片，能迅速漂起等几秒，翻一下面，分几次放入锅炸，炸好的牛耳仔放在盘上，垫好吸油纸吸油。再回锅炸一次 ，共两次，这样就牛耳仔足够酥脆。

9. 酥脆的牛耳仔，每片咸甜交织，咸香南乳味

10. 吃不完密封装好

11. 咯崩脆的牛耳仔😻

小贴士

此方的牛耳仔绝不会咬崩牙，可以放心做😆酥脆的油炸美食，都必须经过二次复炸。