水果猫耳朵
猫耳朵是一款外形非常乖巧的民间小吃,可煮可炸。但要论最美味的吃法,似乎没有比今天这款’猫耳朵‘更能引起小朋友兴趣的了。香酥的黄油口感,搭配水果的淡淡甜香,既好看又好吃,做法也很简单,新手也能轻松搞定!
用料
粉色面团: | |
低筋面粉 | 65g |
红心火龙果 | 半个 |
淡味黄油 | 15g |
糖粉 | 5g |
白色面团: | |
低筋面粉 | 65g |
牛奶(或清水) | 20g |
淡味黄油 | 15g |
糖粉 | 5g |
水果猫耳朵的做法
把15g黄油隔热水搅拌至完全液化。
黄油可以提供奶香味和香酥感,虽然普通植物油可以代替,但口感会差很多。火龙果取果肉,切小块。
也可以用其它果肉代替,做出不同口味和颜色。用料理机(榨汁机)等搅打细腻。
称量出35g备用。
分次倒入65g低筋面粉当中,拌匀。
再加入5g糖粉和液化后的黄油。
手揉成光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
不同牌子的面粉吸水性不同,如果觉得太黏手,可以适当加一点面粉进去,反之液体可以适当再多加一点。同理制作好白色面团,同样盖上保鲜膜,醒发20分钟左右。
在案板上撒上干面粉,把两个面团分别用擀面杖擀压成0.5cm厚的等大方形面片。
在白色面片上刷一点清水。
把粉色面片盖在白色面片之上。
卷铺盖一样裹紧卷起。
盖上保鲜膜防止水分流失,放入冰箱冷冻2小时左右进行定型。
面团定型好后,先把烤箱调到150摄氏度进行预热。
把面团切成0.3cm左右厚度的薄片。
在烤盘上隔开间距码好。
放入烤箱中层,上下火150摄氏度烤约25分钟。
烤箱温差有别,如果家中烤箱温度偏高,请调低烘烤温度,并根据上色情况决定是否缩短或延长烘烤时间。一次吃不完的,可以放入密封罐中,一周内吃完。
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