双色麻食(猫耳朵)
麻食是陕西众多面食中的一种,制作过程相对比较简单,但吃起来却能多花样,老少皆宜又营养美味!
本方子以每份250克面粉为例
做了原味和南瓜口味
~~~~~
记得看完步骤和小贴士再做哈(^_^)
用料
原味麻食: | |
面粉 | 250克 |
水 | 130克~135克 |
盐 | 3克 |
南瓜口味: | |
面粉 | 250克 |
南瓜泥 | 160克(南瓜250克) |
盐 | 3克 |
工具: | 寿司帘或叉子 |
双色麻食(猫耳朵)的做法
1、将250克面粉倒入盆内,加入3克盐和135克水揉成光滑面团。这里的135克水可适当调节,因为每个牌子的面粉吸水性不同,可预留5克~10克,我这个水量做起来的麻食是软硬度刚刚好,口感上适合大人也适合小孩子
2、揉好的面团静置醒发20~30分钟
3、静置醒发完了之后,擀成圆形或长方形都可以,厚度约0.5cm
4、面团擀好之后横向纵向交叉切成小方块,如上图所示
5、接下来开始搓开始玩啦,我一般都是左右手一起搓,搓这个挺简单的,可以让家里的小朋友一起做,哈哈哈)偷偷告诉你们,我让娃们帮忙的:廉价劳动力:5元/小时给娃,哈哈哈哈😂
6、接下来做南瓜口味的:其实大同小异,南瓜去皮净重250克,上锅蒸10分钟后打成南瓜泥
7、同样将250克面粉加3克盐,然后加入160克纯南瓜泥,我没有加水,只加了南瓜泥
8、搓成光滑面团后静置20~30分钟
9、切成南瓜小方块
10、如果家里没有寿司帘,就用叉子,不过没那么好看,哈哈哈
11、全部搓好撒些干粉防粘,可以吃一部分,吃不完放冰箱冷冻保存(可以放15天左右)
12、怎么煮就看个人喜好啦,可汤可炒,自己搭配哈,反正就是好吃😋
小贴士
1、面粉用的是普通面粉
2、每250克面粉做出来的成品约400克,正常大人3~4人份左右,小孩吃应该5人份左右,不过每个人食量不一样,这不是标准的,我是按照自己家情况来说的
3、撒的干粉就是和面团面粉
4、如果懒得用果蔬泥,可以用果蔬粉,加5~6克,加的水量和原味的一样
5、吃不完一定要撒干粉冷冻保存(可以用一个平盘先把面食分散铺开来,然后放冷冻。等面食冻硬之后再装袋子里,这样面食就不会粘在一起了。
6、如果是速冻过的不用退冰,直接拿出来煮即可,可先过水煮七八分熟之后放冷水里,配料煮好再加进去,以免因为干粉使汤汁浑浊
-
自制凉皮、烤麸的做法和图解,自制凉皮、烤麸怎么做更好吃
凉皮一直想做,就是想着过程好像很复杂,心理建设了很久,趁居家赶紧一试吧。用料面粉300克水165克盐3克酵母1克自制凉皮、烤麸的做法面粉,水,盐放在主锅。没有小美的话也可以用手揉哦。揉面3分钟后,直接在主锅里醒发半小时。面团捏成小块放入主锅,加水没过面团。设置1分...
-
恩施小吃 绿豆皮的做法和图解,恩施小吃 绿豆皮怎么做更好吃
恩施的豆皮有几种,恩施市多是米豆皮,口感偏硬有嚼头。而恩施来凤县偏爱绿豆皮,软糯绵弹,可煮可炒,来凤人的最爱。用料米1斤绿豆3两土豆淀粉适量鸡蛋蛋2-3只土豆(可选)1-2个葱花(可选)适量粘米粉(可选)适量恩施小吃绿豆皮的做法米、绿豆泡一晚泡发。加鸡蛋、淀粉,也可加土豆...
-
西安小吃米炒凉粉的做法和图解,西安小吃米炒凉粉怎么做更好吃
用料凉粉350克西安小吃米炒凉粉的做法市售凉粉一块,小葱,蒜苗,小米辣秦椒面小火下锅炒香,炒出红油,加入切成小方块的凉粉,全程中火,放盐蚝油生抽老抽,十三香一定要放一点,加少许水盖盖焖五分钟左右,凉粉入味后隔夜米饭加进去在继续焖会转小火,米饭不用多,我放了一点点,出锅...
-
杏仁羊奶酪小吃的做法和图解,杏仁羊奶酪小吃怎么做更好吃
最近狂爱羊奶酪,这个小吃口感丰富,好吃到停不下来,配红酒最棒!用料羊奶酪4盎司牛奶两大勺萝勒叶若干片杏干40颗杏仁40颗杏仁羊奶酪小吃的做法混合羊奶酪和牛奶,搅拌均匀。加入切碎的萝勒叶。取适量奶酪放在杏干上,再加一颗杏仁在上面。...