宝宝辅食~蛋黄溶豆
蛋黄溶豆很简单,要点就是蛋黄打发就行了,一定要打发,要不然做出来的溶豆不能够入口即化,对奶粉倒是没什么要求。
半岁左右的宝宝就可以添加辅食了,宝宝小的可以不加淀粉和糖。
我的烤箱是长帝32L的,立方体的,烤盘稍小。用两个蛋黄一次可以烤一盘,剩余的两个蛋清则可以烤两盘蛋白溶豆。大家可以根据需要自行调整。
用料
蛋黄 | 2个(60g左右的鸡蛋) |
奶粉 | 12克 |
柠檬汁 | 三四滴 |
玉米淀粉 | 5克(可不加) |
绵白糖 | 5克(可不加) |
宝宝辅食~蛋黄溶豆的做法
准备好蛋黄、绵白糖、淀粉、新鲜的柠檬汁(现挤的)。蛋黄少的话用个小碗,要不然真是不好打。
蛋黄里加入绵白糖、玉米淀粉、柠檬汁。一岁以下的宝宝可以不加糖和淀粉。
开动电动打蛋器高速打发。想打发快的话,可以隔热水打发,把打蛋碗坐进热水里。
打发好的蛋黄膨胀、发白、粘稠,能画八字而不轻易消失。
筛入奶粉,翻拌均匀,均匀的溶豆糊顺滑没有颗粒。如果有颗粒的话,可以把溶豆糊过筛。
把拌匀的糊糊装入裱花袋中,剪一个小口,大概五毫米左右(我的三毫米)。
然后预热烤箱,上下火130℃。均匀的挤到铺了油纸的烤盘或者烤网上,挤的小小的,既好看又熟的快。
附个火龙果口味的(这是四个蛋黄的):
火龙果汁过筛和糖、淀粉一起加入蛋黄中,打至能画八字不容易消失,就是打发好了。筛入奶粉。
翻拌均匀,装入裱花袋。
均匀挤到烤盘/网上。
然后调上下火120度,烤12-15分钟。因为开门会导致烤箱温度下降,所以预热时提高了10℃。
12分钟左右打开烤箱门轻轻推一推溶豆,如果很轻易就推掉了,就熟了。
小溶豆熟的很快,要看着烤箱的,千万别烤糊了。烤好的原味溶豆和火龙果味溶豆。
溶豆一捏就碎了,还是上图的溶豆,这个拍的有色差。
烤好的溶豆晾凉之后赶紧装起来,不然会回潮的。
小贴士
1、蛋黄少的话,要用小一点的碗,13厘米左右的。
2、小烤箱的话容易糊,温度可以降低20℃。
3、用黑盘的话油纸下面能加锡纸比较好,底部容易上色深。
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