柑橘酸奶片
最近刷到好多柑橘酸奶片的视频,附近没有薛记,就学着视频自己做了两次,酸酸甜甜很好吃,分享给大家。
我第一次做巧克力的零食,不知道是巧克力的原因还是少加了什么配料的原因,柑橘表面的巧克力很容易融化,希望各位厨艺大佬能给一下建议。(^_^)
用料
冰糖橙 | 6个 |
柠檬 | 半个 |
盐 | 适量 |
酸奶粉 | 30克 |
白巧克力 | 100克 |
柑橘酸奶片的做法
用盐搓洗橙子表面,有不喜欢皮的可以像我一样搓完把皮削掉一层。
把橙子切成3mm左右的薄片,注意切均匀一点,如果像图中我切的一样橙子皮少一块的话,烤完会翘起来。(我买的湖南冰糖橙,65-70mm大小的,芯比较实,好切一些,而且切出来的柑橘片更好看)。
空气炸锅喷一下柠檬水(避免氧化发黑),铺一层柑橘片(一层容易烤干,也不容易粘在一起),再喷一下柠檬水,100-110℃烤30-40分钟,看柑橘片的厚度和喜欢的口感来定,我110℃烤了40分钟,挺干燥的。
隔水融化白巧克力(白巧克力不容易化,想快点化的可以切碎巧克力),加入酸奶粉搅拌均匀(可根据个人喜爱调整酸奶粉比例)。
柑橘表面沾上巧克力放冰箱冷藏(一面沾还是两面随意,我觉得一面沾就够味道了),冷藏时间大概两个小时,表面巧克力凝固即可。
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