茄子蘑菇豆苗沙拉
前几天在藏红花餐厅吃到类似的沙拉,觉得非常清爽,每种食材独立又融合,在家里用茄子代替帕尔玛火腿,素食者心头好~
用料
绿茄子 | 半个 |
豌豆苗 | 一把 |
杏鲍菇 | 1个 |
酱汁: | |
意大利黑醋 | 15ML |
橄榄油 | 5ML |
蜂蜜 | 10ML |
海盐 | 2克 |
现磨黑胡椒 | 少许 |
茄子蘑菇豆苗沙拉的做法
所有食材洗净。豌豆苗去梗,切成半个手指长的小段。绿茄子竖着切一刀,再切成厚度5mm左右的半圆形片。杏鲍菇切成3mm左右的片。
平底锅加热,倒入适量橄榄油,小火煎熟茄子和蘑菇至微微焦黄,盛出来摆盘,在最上层撒上豌豆苗。
酱汁中的所有材料混合调匀,撒在蔬菜上即可。可以点缀几颗蓝莓或黑加仑。
小贴士
绿茄子比紫茄子口感更糯,含水量少,清甜,更适合用来做沙拉,不需要去皮。
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