沙拉酱、拌面酱❤大集合
有一阵热衷于自己做沙拉,一是尝遍了周边的沙拉店大同小异,二是享受那种DIY的过程。
很多人对沙拉都不太感冒,印象中就是综合生菜叶配一些生冷的肉类拌上沙拉酱。
其实在讲究轻食的当下,沙拉已作为正餐是一种天马行空的存在了。
可以添加主食如:意面、薏仁。也可以加入干果如:蔓越莓干、鹰嘴豆。还有加热的菜品:煮菜、烤肉、煎豆腐。各个国家对沙拉的定义也都不同,比如摩洛哥的沙拉端上来的可能就是橙子切片撒肉桂粉,配夹生的凉米饭……其实沙拉里的菜品依据自己的偏好就好。
沙拉酱里也可以玩出花样,这次写几款沙拉酱汁和拌面酱,来自天南地北的味道保证一周不重样。
或许有过不同的尝试后,你会爱上这种探索新奇口味的过程。
有些之前没留图,以后慢慢补啦。
微信公众号:MISATO料理实验室。
不定期写方子和生活。
用料
↓↓↓ |
沙拉酱、拌面酱❤大集合的做法
【意面的青酱】
食材:菠菜200g,牛奶20g,水100ml,淡奶油80g,蒜、盐、黑胡椒。
菠菜烫熟捞干,加牛奶放搅拌机捣碎,水、牛奶、蒜在锅中煮沸,加入盐、黑胡椒,再加入菠菜泥搅匀即可。最后把煮熟的面一起倒入锅中拌匀,关火。【缅甸沙拉汁】
食材:鱼露,花生酱,花生碎,青柠汁,水,熟白芝麻。
在蒲甘的一家素食餐厅吃了这款沙拉汁做的青芒果沙拉,忍不住第二天又光顾了这家餐厅点了它。回来后赶紧复刻了一下,这款沙拉清新爽口开胃,沙拉汁拌着青芒果丝,特别适合盛夏胃口不佳的时候。【希腊酸奶酱】
食材:黄瓜小半根、无糖酸奶小半碗、盐、黑胡椒碎、橄榄油、蒜1瓣。
口感和沙拉酱相似,热量却不到沙拉酱的一半。吃起来像在希腊吃的pita卷饼里的酱,也是很好复刻的一款异国味道。
黄瓜去皮切末加盐拌匀静置,待出水挤干,加捣成泥的蒜末,加酸奶、盐、黑胡椒碎,橄榄油拌匀即可。【牛油果酱】
食材:牛油果半个、色拉酱2勺、芥末酱小半勺,黑胡椒碎、盐、蒜末、柠檬汁几滴,牛奶(稀释用)。
这款酱在沙拉店吃过,因为这个酱,与其配套的那款沙拉成了我的最爱。做法很简单,吃起来也更眼前一亮。
将牛油果切小块加柠檬汁用搅拌机捣成泥,加入除牛奶以外的全部食材继续搅拌,若太干,再加入适量牛奶稀释。【日式土豆泥沙拉酱】
食材:沙拉酱,黑胡椒,盐。
这款应该是最朴素的沙拉酱没有之一了。搭配碾成泥的土豆,根据口味加出了水的黄瓜片,胡萝卜丁,火腿丁,拌匀,就是日料店的画风了。【煮菜酱汁】
食材:生抽酱油4份、陈醋1份、芝麻油、辣椒油、花椒油。
煮了杂蔬,不想太厚重的口感,又想有饱满的口味,于是随手抓了几瓶中式的调料捣鼓了一下,没想到竟然很满意,而且又方便,如今已是我煮菜的保留酱汁了。【蜂蜜芥末酱】
食材:沙拉酱5勺,芥末半勺,蜂蜜半勺。
各种沙拉店都有这款酱汁,做起来就和它的名字一般简单粗暴。在沙拉酱里加入少许蜂蜜和芥末酱,搅匀就完成了。搭配烟熏三文鱼沙拉简直绝配。【英式沙拉酱】
食材:沙拉酱5份,番茄酱4份,淡奶油1/2份,腌黄瓜碎,醋几滴,盐、胡椒。
早起煮了蝴蝶面做工作午餐,但一下想不出用什么酱料,翻了冰箱里的材料捣鼓了这款酱。奶香浓郁,酸甜开胃。搭各种蔬菜、主食沙拉都不错。【日式荞麦凉面的酱】
食材:蛋黄1个,生抽3勺,水1勺,芥末,海苔、白芝麻。
将生抽、水、芥末拌匀做成酱油汁。口味类似沾生鱼片的样子。
煮熟的荞麦面捞起,拌入捣碎的蛋黄,淋上酱油汁拌匀,可以再根据口味加些海苔碎、白芝麻。
-
红菜根沙拉食谱做法大全,超简单的红菜根沙拉做法步骤
为了打扫各种剩下的食材而无意中组合出的精彩味道。尤其猕猴桃跳跳的酸甜味是点睛之笔(太好吃并且不好看所以没想起来拍照,图是placeholder,以后做了再改)用料煮熟的红菜根牛油果柠檬汁cottagecheese猕猴桃柠檬胡椒红菜根沙拉的做法切切拌到一起...
-
脑洞大开的山药酸奶三文鱼沙拉~的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近在减脂~今天着急做面包实在是不想弄麻烦的菜了…看到中午吃剩下的山药还有待消耗的零零碎碎的历史遗留蔬菜和酸奶~突然觉得山药和酸奶搭配应该很ok~用料酱无糖酸奶(用的北海牧场,算是比较稀的那种)1盒,135ml/盒山药(蒸好的)120g沙拉肉类我用了一块三文鱼蔬菜我用了...
-
艾素糖棒棒糖的做法和图解,艾素糖棒棒糖怎么做更好吃
艾素糖没有那么甜,做棒棒糖方便快捷,圣诞做一批送给小伙伴们分享。配方的量做这俩模具还有余。用料艾素糖150g,水30g棒棒糖模具,棒棒糖棍艾素糖棒棒糖的做法棒棒糖艾素糖放入不沾奶锅加入水煤气烧开后转中小火熬至无颗粒,稍微静置消除气泡准备好模具放上棒棒糖棍,将...
-
超级简单快手的沙拉的烹饪做法,大厨教你详细做法
柠檬沙拉汁很百搭,蔬菜肉类只要喜欢的都可以用上哦!用料土豆2个鸡蛋1个西红柿2个青瓜半条白芝麻5克有所思柠檬沙拉汁30克超级简单快手的沙拉的做法土豆,鸡蛋冷水下锅材料全部切块材料放容器内,倒入沙拉汁,搅拌均匀装盘,撒上白芝麻点缀一下,可以享用咯!...