微熟蛋沙拉酱&大豆沙拉酱(健康低卡)
一般人总觉得,晚餐只吃蔬菜水果沙拉是会让人瘦的。但是尝试一段时间却发现事与愿违。这是因为蛋黄酱里面的油脂很高。一次吃沙拉的蛋黄酱(拌一斤菜左右,一般三四勺),大概有300-500大卡热量……赶上一顿正餐了!而且这些热量几乎全来自脂肪!
于是,要做吃不胖的沙拉。我们就先从改善、降低酱料的热量下手。首先说啊……我非常不推荐降低生活品质、牺牲人生乐趣来减肥。所以我讨论的烹饪方式,都是我自己感觉比较美味的低热量酱料,而不是让你干啃蔬菜完事儿了……
不太正统的沙拉,用脱脂酸奶拌就挺不错的,高钙高蛋白。正统点的呢——可以用油醋汁,热量也不算高。用醋(意大利葡萄甜醋)油(橄榄油)、盐、香料(蒜、罗勒、胡椒等),直接拌就可以。如果没有,黑醋、花生油、香菜什么的也可以……顺带说,橄榄油的热量和花生油是没区别的,营养也几乎没区别(都是不饱和脂肪酸为主,对心脑血管不错)。
但是有不少人,并不喜欢油醋汁。毕竟沙拉酱吃起来粘稠浓厚,非常有质感,有着丰腴的美味。沙拉酱方面,我有特别的做蛋黄酱技巧哦~
用料
鸡蛋 | 2 个 |
大豆 | 适量 |
香料 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
微熟蛋沙拉酱&大豆沙拉酱(健康低卡)的做法
微熟蛋沙拉酱:用白水开小火煮鸡蛋,煮到只有微微凝固状态(如果懒可以把鸡蛋和60度左右热水放到保温瓶里,1小时左右就可以了)然后把微熟蛋和香料、酱油打成浓稠状。吃起来跟沙拉酱的口感很像!热量也很低(只有两颗水煮蛋的热量)。
大豆做的沙拉酱:①锅子装水,把大豆浸泡一晚;②放到火上煮沸30分钟;③把大豆沥干,用刀剁碎,剁细(也可以加点水放搅拌机);④过滤弄细,加醋、盐、辣椒(按个人口味);⑤加油搅拌,直到浓稠(少加点也无妨)。(大豆里的大豆磷脂是和蛋黄一样的乳化剂。一样都可以让水和油在一起(在一起~~~)。让口感变浓稠。
这些都非常好吃、健康!不拌在沙拉里,单做蘸料也很美味!)
小贴士
不会推荐晚餐只吃沙拉一种,原因有几条:
1.沙拉里面的营养构成是很不均衡的,不适合作为一次正餐。一般人拌的沙拉比较缺乏优质的蛋白质和碳水化合物。就算你添加了鸡肉、鱼肉和水果。蛋白质上没什么问题了。但是水果的碳水化合物并不是很优质、很利于减肥的。最好还是吃一些粗粮、薯类。这些缓释的碳水可以给你提供能量,同时不引起血糖的速生速降。更有利于减肥。(血糖生成指数)
2.做过饭的人都知道。沙拉里的蔬菜,看起来很多但实际上很少。一颗生菜,至少能做三四盆沙拉。但如果切好,下锅炒蚝油生菜。就只有那么一盘。如果想多吃菜,不如吃烫过凉拌的,或者清炒的。
3.最后呢,沙拉很难跟人满足感、饱腹感以及美味。由于上面说过的血糖速升指数问题。沙拉没办法给人稳定、足量的提供血糖。导致你没有饱腹感和满足感……而且一般人也不是很喜欢吃沙拉。
欲望像弹簧,你强它更强!
别总想着自己能战胜欲望,你要适当的顺从他。它想吃东坡肉,你可以给它吃健康的红烧牛瘦肉。它想吃白米饭,你可以给它吃血糖指数稳定的杂粮饭。这样你俩都高兴……还可以减肥,健康身体。另外,过度节食是反而不利于减肥的。
另外,锻炼中、锻炼后,是可以适当吃好东西的。
(ps:本食谱图片来自网络)
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