土豆沙拉(不是蛋黄酱是清爽的柠檬汁版本哟~)
看了Gordon Ramsey的配菜改了一点,他本人的原方子里面还加了蟹肉。 这种土豆沙拉比蛋黄酱版本的更清爽一些,更适合当配菜搭配大鱼大肉之类,不觉得腻。GR本人是配了煎三文鱼。
用料
土豆 | 切块 |
小葱 | 一根,切碎 |
香菜 | 一棵,切碎 |
柠檬汁 | |
橄榄油 | |
黑胡椒 | |
盐 |
土豆沙拉(不是蛋黄酱是清爽的柠檬汁版本哟~)的做法
把切块的土豆煮熟(或者直接放微波炉,叮3分钟,然后开微波炉门放放蒸汽再叮3分钟,这样比较省事儿就熟啦)。
小锅子加热,里面放两勺油(最好是橄榄油,其它油也可以),油热之后把土豆倒进去(这个时候会听见“滋啦滋啦”的声音),一边翻炒土豆,一边用勺子或者叉子之类把土豆块压扁———不用压成土豆泥,压扁就好。让土豆们边上最好焦一点,发金黄色,这样比较好吃。
等土豆大部分成金黄色转小火,把切好的葱放进去搅拌然后马上关火,淋上橄榄油和柠檬汁调好的汁(橄榄油和柠檬汁比例1:1),加多少依个人口味,喜欢酸一些的就多加一点。再撒上盐和黑胡椒,最后加香菜,搅拌均匀就可以上桌啦!
小贴士
葱加完之后马上关火,不然葱会烂烂的,还有就是同样的原因最后才加香菜哟!!!
柠檬橄榄油汁可以提前调配好放在冰箱里,不喜欢太酸的可以加一点糖。
撒上意呆利的混合香料味道其实会更棒哟~
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