是心动啊!【火炙三文鱼牛油果寿司球】
今天这道对我来说是一道主食,因为好吃到我一个人就能吃光一整盘。
当然初衷这是寿司点心,一人一颗,一口一个,与家人朋友一起分享。
三文鱼配蛋黄酱,用喷枪火炙数秒,堪称日料寿司里的经典之作。
而选择新鲜的三文鱼是成功的第一步!
火炙的时间按自己的喜欢要控制好,我喜欢表面的蛋黄酱略微有点起焦,
三文鱼只是焗到表面一层局部变色的状态,
所以此时的三文鱼是介于烤熟和生鱼片之间的程度。
三文鱼的油脂在高温火炙下被释放出来,有种特殊的香味。
而反面没有烤熟的地方,则生鱼片的鲜甜味依旧被锁在里面,软糯嫩滑极了!
真是让人迷恋的味道和口感。
用料
米饭 | |
寿司醋 | |
三文鱼 | |
牛油果 | |
蛋黄酱 | |
刺身酱油 | |
鱼子 | |
芥末 | |
三色堇(装饰用) | |
胡椒木叶子(装饰用) |
是心动啊!【火炙三文鱼牛油果寿司球】的做法
将煮好的米饭略微放凉,倒入寿司醋,比例为10:1。
在盘子上铺保鲜膜,用电子秤称每团米饭15克。
用保鲜膜把米饭团包起来,旋转几下保鲜膜尾部,饭团即成球型。
重新取一张保鲜膜,先放上一片三文鱼片。
再覆盖一片牛油果片。
最后放一颗饭团。
将保鲜膜把饭团包起来,旋转保鲜膜尾部。
展开保鲜膜,三文鱼和牛油果就贴合在饭团上了。
把9颗寿司球都做好。
排列在耐热的盘中。
挤蛋黄酱。
用喷火枪火炙。
至蛋黄酱融化,三文鱼表面微熟。
淋点刺身酱油。
放些鱼子。
可以放点芥末,最后用可食用花装饰。
小贴士
小贴士:
米饭和寿司醋的比列为10:1。
米饭称重可以让每颗寿司球的大小均匀。
家用喷火枪价格很亲民,平时自己做火炙寿司可方便可省钱了。
喜欢餐盘搜“北欧创意石头纹西餐盘”,是10.75英寸。
-
寿司🍣🐶美味简单好学的烹饪做法,大厨教你详细做法
老弟喜欢吃寿司🍣众所周知我是个好姐姐🧍♀️用料海苔1片米饭半碗寿司醋(可有可无)1勺寿司里面的食材(根据个人喜好,以下是我卷在里面滴)鸡蛋(自己煎的切成条)沙拉酱(甜味)酸萝卜肉松火腿黄瓜寿司🍣🐶美味简单好学的做法🌹小小竹帘包上保鲜膜,就不用每次都洗了。凉米饭...
-
自制简约寿司的做法和图解,自制简约寿司怎么做更好吃
用料紫菜米饭寿司醋肉松黄瓜香肠鸡蛋自制简约寿司的做法铺饭均匀摆料卷展开切摆盘...
-
麻辣寿司食谱做法大全,超简单的麻辣寿司做法步骤
用料米饭1碗鸡蛋1个生抽1勺米醋半勺海苔3片味好美青花椒椒盐5克酸辣酱1勺麻辣寿司的做法不粘锅摊蛋饼一张。将2勺生抽半勺醋下锅煮开,制作成复制酱油醋。将鸡蛋切成碎丁备用。取一大勺米饭加入鸡蛋碎和复制酱油拌匀,然后放在海苔的三分之一处,卷成长条状。用同样...
-
寿司虾球食谱做法大全,超简单的寿司虾球做法步骤
用料大米若干糯米若干小米适量虾适量寿司虾球的做法1,虾剥皮至根部,虾尾留下,放盐、胡椒粉、淀粉、料酒,炸透2,米饭蒸熟,放糯米是为了有黏度,倒入寿司醋放凉3,用保鲜膜包成团...