素食扁豆“肉酱”意面

越来越多的人选择对地球更友好的生活方式，变成了素食者。虽然我练瑜伽，但还不是素食者，我依旧认为应该平衡摄取各种营养。话虽如此，但是我非常赞同现代人真的是吃太多啦！我们应该减少动物蛋白的摄入，食用更多的蔬菜和扁豆类食物。

这个Vegan Bolognese就是用了扁豆french lentils来代替牛肉／猪肉糜，不仅仅没有胆固醇，扁豆还富含纤维，并且口感上也不差哦！大家都试试多吃Lentils吧。这个菜谱就叫Lentil Bolognese Cherry Tomato Pasta吧

在这个食谱里，我用了罐头扁豆，已经是煮好的；小番茄也可以用罐头番茄，但最好是新鲜的小番茄。如果使用罐头番茄，一定要看一下原料部分，选择天然的，少添加物的罐头番茄。白葡萄酒可以省略，放了的话，更香一些。

以下食谱2人份

用料  

素食扁豆“肉酱”意面的做法  

1. 食材洗干净，洋葱切粒、大蒜和小辣椒剁成末、小番茄对半切开。

2. 中火，锅内热油，加入洋葱翻炒5分钟，直到洋葱变成透明，然后加入百里香、小番茄、大蒜和辣椒继续炒，炒出香味。

3. 倒入扁豆，翻炒一下，然后倒入白葡萄酒，转大火，让白葡萄酒煮一下，让酒精挥发掉，然后撒一点盐和黑胡椒，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

4. 这时，开始按照意面包装上的指示，烧意面。

5. 在炖扁豆番茄肉酱的锅里，加入蔬菜。翻炒一下，倒入煮熟的意面。

6. 出锅前，可以撒一些黑胡椒和罗勒叶。出锅装盘。如果不是纯素Vegan，可以装盘后撒上Parmesan芝士。

小贴士

1. 在这个食谱里，我用了罐头扁豆，已经是煮好的。

2. 小番茄也可以用罐头番茄，但最好是新鲜的小番茄。

3. 羽衣甘蓝可以用其他的蔬菜代替，比如菠菜、Rocket Leaves

4. Parmesan芝士可以不要，换成素食者吃的Vegan Cheese或者营养酵母粉

5. 辣椒、白葡萄酒可以省略

6. 意面的选择很多很多，这里我用了Penne Pasta，可以换成Spaghetti，看自己的心情 =）。

7. 如果觉得酱汁不够浓稠，可以在第五部中加一点煮意面的水。