咔呲咔呲——酥炸香椿鱼儿
无椿不春。而没有炸香椿鱼儿的春天是不完整的春天。
用料
香椿 | 1把 |
盐 | 3克 |
日式天妇罗粉 | 100克 |
水 | 160ml |
冰块 | 3块 |
玉米油 | 200ml |
蘸料 | 随意 |
咔呲咔呲——酥炸香椿鱼儿的做法
很喜人的香椿姑娘进门啦!
自从在盒马上发现了天妇罗粉,我的炸物就再没配过炸粉,不用操心配比,是一件超快乐的事。
顺手把手边的时疏也凑了两样。
时蔬们都洗净控水,再用厨房纸巾吸水。
天妇罗粉其实用冰水调过,会让炸物更加酥脆。然鹅,待到用水时才发现并没有冰水。于是灵机一动在面糊里加了3块冰块。
香椿一簇簇地放入面糊挂糊,然后,然后,入油锅的图忘了拍……
美貌的香椿鱼儿,出锅啦!
咔呲咔呲!
菜花、苦菊炸好了来应和一下天妇罗的名头吧!
丹凤朝阳!
小贴士
1,如果想吃酥香厚重的口感,时蔬在挂糊前可拖一下干面粉,便于挂浆。而直接挂糊可以得到更仙风道骨更菜香浓郁的炸物。
2,用玉米油取其无味而清亮,炸锅加热至三四成热,即可下入时蔬。轻糊的炸物很易成熟,故宜全程中小火,入锅稍整形即可,两三秒成熟。
3,面糊调制以挑起呈线状垂落为宜,水用量仅参考。内什么,不要小觑三冰块的水量,不然,你懂的~奏是水多了加面面多了加水的无穷尽……
4,没准备蘸椒盐吃,所以面糊里加了盐,反之酌减盐量。
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