(印度)咸燕麦 - Oats Upma - 减脂餐 - 蔬菜 - 素食
吃了太多甜的燕麦了,overnight oats, oats porridge, oats pancake, ... 现在喜欢间隔开来吃咸口的。
印度很多咖喱味的菜,但也有不少菜是不放姜黄或者咖喱的。比如说,Upma是印度南部常见的早饭,一般都不加姜黄粉。Upma一般是用小麦粗粉(sooji)做的,但是现在印度也有很多燕麦版本。菜谱搬运自
用料
燕麦片(rolled oats) | 1/2 杯 |
姜 | 一两片 |
洋葱 | 1/8个 |
Mustard seeds | 1 茶匙 |
孜然粒 | 1 茶匙 |
腰果 | 一小把 |
辣椒(可不放) | 1/4个 |
各种粒状蔬菜(胡萝卜丁,毛豆,雪豆,玉米,等等自由发挥) | 适量 |
(印度)咸燕麦 - Oats Upma - 减脂餐 - 蔬菜 - 素食的做法
材料准备好。我把腰果切了下,不切也行。
小火把燕麦片炒香。大概五分钟左右。可以闻到淡淡的谷物香味,可以看到平整的燕麦片微微卷起。倒出放碗里装好备用。
放适量油,中小火,放入mustard seeds(不知道中文是什么了),孜然粒,细细的姜粒。炒出香味。其实是还要放curry leaves的但是我没有去买。放入腰果一起煎香。
然后放入洋葱和辣椒(我吃不了太辣就放了一点点),炒到洋葱变透明。
然后放入蔬菜,转大火,翻炒一下然后放盐,再翻炒一会儿。加适量水,煮开,然后放进炒香的燕麦片。翻炒一下,转中火。盖上锅盖把燕麦焖熟。差不多水快收干时,打开锅盖检查看燕麦片是不是已经变松软了,如果不是就继续加点水接着焖。最后大火收汁,关火翻炒一下出锅。吃起来暖暖的。
小贴士
燕麦片先炒香会很好吃,有点炒米的感觉。
腰果也可以换成其他的花生或者其他的。
mustard seeds看起来不好吃,但是在油里香味释放出来之后,嚼在嘴里软软的很温和,它的香味被燕麦吸收了,非常好吃。
关于蔬菜,我看到YouTube上的菜谱里还有放甜椒的,菜豆粒的,菜花粒的,或者小西红柿粒的,自由发挥。
还有人是加姜黄粉的,虽然传统Upma是不加的,但是加了更抗炎,就是会有点咖喱味了。
调料和燕麦的量都很灵活,没有洋葱用葱就行了。姜是精华,不要省略了。
有点像我们中国炒饭或者焖饭的感觉😂
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