柠檬青柠汁腌芦荟 Aloe Vera Ceviche
Ceviche是指用柠檬、青柠等酸桔类腌渍的生鱼肉,混合辣椒、盐和香草等做成清爽的开胃小菜,通常搭配墨西哥玉米片(corn tortilla chips)。在墨西哥及拉美国家很普遍。
食用芦荟在拉美国家常用做食疗,帮助消化、提高免疫功能以及控制血糖。芦荟肉的质感和紧致的生鱼肉类似,也没有异味儿,作为素食版的”Ceviche”再合适不过啦。
*食谱为4人份小吃
用料
食用芦荟 | 1大片 |
现挤柠檬汁 | 3tbsp (大勺) |
盐 | 1tsp (小勺) |
小葱 | 2根 |
芒果 | 1个 |
甜椒 | 1个 |
青辣椒 | 随你 |
牛油果 | 1个 |
薄荷叶 | 1小捧 |
现挤青柠汁 | 2tbsp (大勺) |
墨西哥玉米片 corn tortillas chips | 1大袋 |
柠檬青柠汁腌芦荟 Aloe Vera Ceviche的做法
1个大个柠檬挤汁;芦荟用刀先在俩侧滑开,然后慢慢从底部切口往上片,片好一面翻面,片另一面;切半寸左右的小粒(这时候案板会被沾满黏液,小心用刀!);放在过滤碗里冷水下冲洗,至黏液基本被冲掉;冲好的芦荟里放入碗中,放柠檬汁和1/2小勺盐,混合,盖保鲜膜,冰箱冷藏腌渍至少3小时;剩下的柠檬汁也密封好,冰箱冷藏备用;
腌芦荟的同时,洗净食材,青柠挤汁备用;芒果、甜椒、牛油果、青辣椒切小粒;小葱切薄片;薄荷叶切碎;
腌好的芦荟放在过滤碗中用冷水冲净;大盆中混合剩下的全部食材,尝尝咸淡度,调整用盐量;和玉米片一齐上桌!
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