五色光中现妙味,琉璃卷里裹乾坤~五色琉璃卷·圆满素食元宵节特别款
月明人圆时,给大家推荐一款别致惊艳的美食。朴实的食材、华丽的外观、清香的味道……如净琉璃映着月光,真是沁人心脾!
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用料
白菜叶 | 适量 |
豌豆苗(或其它绿叶蔬菜) | 适量 |
红椒 | 适量 |
泡萝卜 | 适量 |
泡姜 | 适量 |
五色光中现妙味,琉璃卷里裹乾坤~五色琉璃卷·圆满素食元宵节特别款的做法
【食材】白菜叶、 豌豆苗(或其它绿叶蔬菜)、红椒、泡萝卜、 泡姜
“白菜叶是必须的,其它的菜你可以看自己的情况来,五颜六色就行”白菜叶洗净,杆(白菜帮)切成粗丝,叶子留着。辣椒洗净切粗丝,豌豆苗洗净
锅里烧水,放点油盐,开了以后,先把白菜叶放下去烫软
再把豌豆苗、辣椒、白菜杆放下去烫。豌豆苗30秒就可以捞起来了,辣椒和白菜烫一分钟捞起来
摊开白菜叶,摆上几样菜,卷成菜卷
切成段,摆在盘里。这是三张菜叶,摆不下了
用淀粉、盐、蘑菇精、胡椒粉,兑清水成水淀粉
锅烧热,把水淀粉放下去炒成芡汁
浇在菜卷上,为了突出琉璃质感,芡汁比较浓
芡汁要烧熟,另外不要太多了,别把菜卷都淹没了,要用平盘装才能看到立体的菜卷。
菜卷切到2公分左右高度没问题的,挨个排队就行,你得让它们立起来。以前做的白菜卷是全部包起来的,这个比那个简单。
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